Julien se smatra jednim od najpopularnijih jela francuske kuhinje. Kao punjenje za julienne koriste se različite kombinacije proizvoda. Tradicionalno je ovo jelo kuhati s gljivama i pilećim mesom. Međutim, ovaj je recept idealan za ljubitelje morskih plodova.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - file crvene ribe (720 g);
- - prosječna žarulja;
- - krema 10-20% sadržaja masti (230 ml);
- - sir sorte Edam ili Parmezan (170 g);
- - svježi šampinjoni (320 g);
- - biljno ulje (7 g);
- - sol i papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Prvo morate pripremiti nadjev za julienne. Da biste to učinili, uzmite gulaš s debelim zidom, zagrijte ulje i stavite nasjeckani luk. Dok se luk prži, gljive narežite na tanke ploške ili kockice, a zatim pošaljite u gulaš. Dok miješate drvenom lopaticom, pržite smjesu luk-gljive oko 5-8 minuta.
2
Crvenu ribu prvo odmrznite, oslobodite je od pakiranja, uklonite uzdužne kosti pincetom i narežite na male komade. Ne zaboravite da će riba biti napola odmrznuta, pa će filete biti puno lakše. Prebacite ribu u lonac za luk i gljive, promiješajte i pržite još 3 minute. Kao rezultat toga, na površini ribe trebala bi se stvoriti tanka kora, a unutar mesa može biti malo vlažna.
3
Uzmite posebne kalupe za julienne, podmažite unutrašnjost uljem za kuhanje. Žlicom pažljivo napunite svaki kalup do vrha punjenjem. U zasebnoj šalici umutite vrhnje s paprom i solju, a zatim dobivenu tekućinu izlijte u kalupe. Zatim naribajte sir i čvrsto pokrijte julienneom. Stavite posudu u pećnicu, pecite 10-20 minuta. Zahvaljujući kore sira unutar julienne ispada da je posebno nježna.
Obratite pažnju
Uz to, u krem umak se dodaje i osušeni bosiljak, kopar ili origano.
Korisni savjeti
Umjesto ribe, možete koristiti trakice slanine, pilećeg fileta ili bilo kojeg povrća.