Kvarana jaja - tradicionalno francusko jelo slomljenih jaja koja se stavljaju u vruću vodu i kuhaju u vrećici bez školjke, u neprestano kipućoj vodi. Ova metoda kuhanja daje vam vrlo mekan kremasti žumance umotan u protein. Najpopularnije upotrebe poširanih jaja su u sendvičima i salatama. Također, jaje se može poslužiti kao neovisno jelo, na primjer uz neku vrstu umaka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 4 velika pileća jaja,
- tava ili tava,
- žličica s prorezom,
- kolut papirnih ručnika.
Priručnik s uputama
1
Uzmite lonac ili tavu odgovarajuće veličine (ovisno o broju jaja). Stavite je na vatru i pospite 2-2, 5 cm kipuće vode.
2
Nakon određenog vremena na dnu posude vidjet ćete sitne mjehuriće. Zatim razbijte jaje, stavite ga što je moguće bliže kipućoj vodi i pustite da padne. Odmah provjerite je li se jaje zalijepilo za dno posude ili tave.
Nježno ga gurnite žlicom. Ako jaje lebdi, onda je sve u redu, ako se još kuha, odvojite ga od dna. Isto napravite i s ostatkom jaja.
3
Ostavite da jaja kuhaju 1 minutu. Zatim uklonite tavu ili tavu s vatre. Ostavite jaja u vrućoj vodi 10 minuta i dobit ćete gusti protein i mekani žumance.
4
Pripremite papirnate ručnike. Izvadi jaja žlicom žlicom. Držite žlicu s jajima preko papirnatog ručnika nekoliko minuta, tako da se višak vode upije. Ako se protein proširio, krpe uklonite nožem.
5
Jaja odmah poslužite dok ne budu prozračna.
Dobar apetit.
Obratite pažnju
Glavna stvar je da jaja trebaju biti vrlo svježa, po mogućnosti ne starija od 4 dana. Voda nikada ne smije previše ključati.
Korisni savjeti
Tradicionalni recept isključuje upotrebu soli u pripremi posipanih jaja. Ako jaje nije baš svježe, prije uranjanja dodajte malo octa u kipuću vodu. Ocat će pomoći jajetu da zadrži oblik.
Jaja možete razbiti u zdjelu, a zatim ih pustiti u lonac ili tavu.
Ako jaja kuhate unaprijed, pohranite ih u hladnu vodu kako se ne bi osušili. A prije posluživanja, malo ih zagrijte, spuštajući ih na pola minute u vruću vodu.
Poširana jaja mogu se kuhati u juhi, mlijeku, vinu itd.
Pokušajte poslužiti poširana jaja sa dimljenim bakalarom. Da biste to učinili, skuhajte i osušite bakalar. U istoj vodi kuhajte jaja. Odložite jaja na bakalar i poslužite se do stola s maslacem.
Srodni članak
Zelena salata s tunom i poširanim jajetom