Ukusna i bogata juha sposobna je dati snagu i razveseliti se u bilo koje doba godine. Postoji mnogo recepata za ovu ukrajinsku juhu, ali posebno se cijeni klasični način kuhanja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- govedina;
- repa;
- krumpira;
- kupus;
- mrkva;
- luk
- češnjak;
- biljno ulje;
- pasta od rajčice;
- sol;
- crni papar grašak;
- lovorov list;
- začinjeno zelje;
- kiselo vrhnje.
Priručnik s uputama
1
Isperite pod mlazom hladne vode 1 kilogram govedine na kosti. Stavite meso u veliku posudu i prelijte 4 litre vode. Kuhajte sat i pol na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu.
2
Ogulite jednu veliku ili dvije male repe i nasjeckajte duge slamke. Ogulite tri gomolja krumpira i jednu mrkvu. Krumpir narežite na male kockice, a mrkvu možete narezati na krupnu rernu ili izrezati na tanke kockice. Jedan veliki oguljeni luk sitno nasjeckajte, nasjeckajte 300 grama svježeg kupusa i nasjeckajte 3 češnja češnjaka što je manje moguće.
3
U prethodno zagrijanu tavu izlijte 40 grama biljnog ulja i položite repe. Prolaznik 10 minuta. Zatim razrijedite u 1 šalici vode 2 žlice paste od rajčice i dodajte repe. Paštetu od rajčice možete zamijeniti s dvije svježe rajčice ili rajčicom. Pokrijte tavu i pirjajte oko pola sata. Vodite računa da voda ne zagori previše. Čim se repe lagano razbije žlicom, isključite toplinu.
4
Stavite meso s tave na tanjur, treba se malo ohladiti da se tijekom rezanja ne opečete. U juhu stavite nasjeckani kupus i kuhajte 10 minuta. Dodajte mrkvu, a nakon 5 minuta - krumpir i luk. Kuhajte juhu s zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Pokušajte s komadom krumpira, ako se ne kuha malo - vrijeme je da dodate repe.
5
Začinite juhu nasjeckanim češnjakom, soli po ukusu, 7 graška crnog papra i tri lovorova lista.
6
Ohlađeno meso narežite na srednje velike komade i stavite u tavu. Kuhajte juhu još nekoliko minuta, a zatim poklopite tavu poklopcem i pustite da se borscht malo zakuha. Izlijte gotov borscht u ploške, pospite nasjeckanim začinjenim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem.