Knedle su ponos ukrajinske kuhinje. Pripremaju se od nemasnog tijesta pomoću različitih nadjeva (skuta, bobica, povrće, gljive, itd.), A imaju analoge u mnogim svjetskim kuhinjama. Uz određenu vještinu, knedle se pripremaju dovoljno brzo, mogu se zamrznuti za buduću upotrebu i pogodne su kako za svakodnevne, tako i za svečane stolove.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za knedle sa sirom:
- 500 g sira;
- ¾ šalice kiselog vrhnja;
- 2 jaja
- 2 šalice brašna;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 1 žlica. žlica biljnog ulja;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- sol.
- Za lijene knedle:
- 500 g sira (suhog);
- 2 jaja
- 1 g vanilina;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 3 žlice. žlice brašna.
- Za knedle sa trešnjama:
- 500 g trešanja;
- 200 g šećera;
- 600 g brašna;
- 2-3 žlice. žlice biljnog ulja;
- sol;
- 1 šalica vode.
Priručnik s uputama
1
Knedle sa sirom
Umutite jaje u ½ šalice hladne vode ili mlijeka, dodajući žličicu soli (bez vrha). Ulijte 2 šalice prethodno prosijanog brašna i zamijesite hladno tijesto. Skuhani sir prođite kroz mlin za meso, u njega dodajte žumance, žlicu biljnog ulja, granulirani šećer, ½ žličice soli i sve dobro promiješajte. Razvaljajte tijesto što je tanje moguće, izrežite krugove metalnim udubljenjem ili čašom. Podmažite ih šlagom, stavite na svaki nadjev. Spojite i zakačite rubove. Otprilike 10 minuta prije posluživanja, umočite knedle u slanu kipuću vodu, lagano promiješajte i kuhajte dok ne poprže. Zatim ih uhvatite žlicom s prorezom, prebacite na tanjur ili u duboku zdjelu salate. Ulijte rastopljeni maslac, odvojeno poslužite kiselo vrhnje ili voćni sirup.
2
Lijeni knedle
Obrišite sito ili mljeveni sir kroz brusilicu za meso. Dodajte mu jaja, šećer, brašno i vanilin i sve dobro promiješajte. Na dasci ili stolu posutom brašnom oblikujte kobasicu (promjera 1, 5-2 cm) od tijesta od tijesta. Zatim oštrim nožem narežite nareske debljine oko 0, 5 cm. Ulijte hladnu vodu u tavu, postavite srednju toplinu, dovedite do vrenja i soli (1 čajna žličica soli doda se u 1, 5 litre vode). Umočite knedle u kipuću vodu i dobro promiješajte. Čim se pojave, knedle su spremne. Uhvatite ih žlicom narezanog, ulijte kiselo vrhnje i pospite šećerom.
3
Knedle sa trešnjom
Zamijesite tijesto napravljeno od pola kilograma brašna, tople vode, soli i biljnog ulja. Stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji oko sat vremena. Za nadjev odvojite sjemenke od trešanja i pomiješajte bobice sa šećerom i 2-3 žlice. žlice brašna. Prosijte brašno na dasku (ili stol) i razvaljajte tijesto u tankom sloju (približno 2 mm debljine). Izrežite ga na male kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev, zgrabite suprotne kutove i zalijepite ga omotnicom. U kipuću slanu vodu umočite knedle, pomiješajte i kuhajte dok ne poprže. Poslužite knedle do stola sa kiselim vrhnjem i šećerom.
Korisni savjeti
Za knedle možete koristiti bilo koji drugi nadjev (pire krumpir s lukom, kupus s gljivama, crna ribizla, jagode itd.).
Punjenje za knedle s trešnjama treba pripremiti unaprijed, tako da bobice daju sok. Ocijedite ga u zasebnoj zdjeli, a prije posluživanja prelijte gotove knedle ovim sokom.