Bakalar ima specifičan riblji miris, koji se može eliminirati ako proizvod držite nekoliko sati u slanoj otopini octa ili krastavca. Tada se bakalar može pržiti, peći ili pirjati u tavi.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - bakalar - 1 kg
- - mrkva - 1 kom.,
- - peršinov korijen,
- - luk - 1 kom.,
- - limun - 1 kom.,
- - crna i paprikaš,
- - lovorov list
- - sol
- - biljno ulje - 100 ml,
- - svježi peršin - 30 g.
Priručnik s uputama
1
Nakon dva sata izlaganja bakalaru u octa ili krastavca, ribu ogulite i izvaljajte, ako nije izvađena. Isperite filete tekućom vodom. Izrežite bakalar na porcije, sol i papar po ukusu i ostavite da začini.
2
Operite i ogulite luk, mrkvu, korijen peršina, izrezujte: luk - tanke polukrste, mrkvu i korijen - u krugove.
3
Preklopite povrće u tavi od lijevanog željeza i prelijte hladnom vodom - oko 3 šalice. Dodajte grašak crnog i papra, lovorov list i stavite na jaku vatru da kuha 5 minuta.
4
Umočite komade fileta bakalara u povrtni juhu. Kuhajte 5 minuta na jakoj vatri. Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C, 20 minuta.
5
U tavi zagrijte 100 ml biljnog ulja, u njega stavite nasjeckani peršin, iscijedite sok pola limuna, sol, dovedite do vrenja.
6
Gotovom bakanom izvadite gotov balonom tavu, stavite je na zagrijanu posudu, ukrasite kriškama i limunovom košticom. Zeleni umak poslužite odvojeno.