Tortilja - meksičko nacionalno jelo, tanke tortilje od kukuruzne brašne. Poslužuju se umjesto kruha za juhe i prilog uz meso. U njih su umotani različiti oblozi i umaci. Kukuruzne tortilje koriste se u većini meksičkih grickalica: fajitas, burritos, tacos, Quesadillas. Tortilju je lako napraviti kod kuće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3 šalice kukuruznog brašna;
- 2 žličice sode;
- 3/4 žličice soli;
- 2 žlice biljnog ulja;
- 1 šalica vode.
Priručnik s uputama
1
Prosijte kukuruznu brašno kroz sitno sito u duboku zdjelu. Dodajte soda i sol. Dobro promiješajte.
2
Ulijte biljno ulje postupno nastavljajući miješati. Možete koristiti rafinirani suncokret. Ali po mogućnosti maslina. Tortilji će dati aromu i okus tradicionalnih tortilja. Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
3
Također dodajte vodu postupno. Učinite to u dvije ili tri doze, kako biste mogli kontrolirati postupak i, ako je potrebno, dodati tekućinu ili, obrnuto, smanjiti njegovu količinu. Voda bi trebala biti topla, ali ne vruća, oko 40-50 ° C. Test se ne smije lijepiti za vaše ruke.
4
Lagano posipajte brašno na dasci za rezanje ili kuhinjskom stolu. Da biste to učinili, možete koristiti i kukuruzno i obično pšenično brašno. Dobiveno mekano tijesto stavite na stol ili dasku. Nastavite mijesiti rukama dok ne postane glatko i potpuno elastično.
5
Od tijesta oblikujte kuglu. Stavite u duboku zdjelu, prekrijte ljepljivim filmom ili čistim kuhinjskim ručnikom. Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
6
Zatim ga prebacite na pobrašnjenu površinu i oštrim nožem podijelite na 8 ili 12 jednakih dijelova. Iz svakog dijela razvaljajte kuglu, pospite brašnom i stavite na stranu. Da biste spriječili da se kuglice zalede, ponovo ih pokrijte.
7
Kuglice, jednu po jednu, razvaljajte u tanke ravne kolače iste veličine. Debljina tortilje ne smije prelaziti 1 mm. Prikladno je tortirati kolače malim rolicom. Možete koristiti i druge male glatke kuhinjske predmete - dječje bočice ili šalice. Da biste dobili savršeno okrugli kolač, na valjano tijesto stavite ploču željenog promjera i uz njega izrežite rubove.
8
Zagrijte tavu: lijevano željezo ili teflon. To se mora raditi strogo bez ulja. Luk se peče u suhoj tavi. Svaku tortilju pržite na jednoj strani dok se ne pojave mjehurići ili tamne mrlje, okrenite je i na drugoj pržite. Sa svake strane kolač se prži otprilike 30-40 sekundi. Ne držite duže, inače će se tortilje ispasti krhke i suhe.
9
Gotove tortilje složite jednu na drugu i pohranite ih pod ručnik. Bolje ih je poslužiti vruće, s raznim umacima ili kao dodatak glavnom jelu.
Korisni savjeti
Da bi tortilja bila mekša i da se dugo ne zadržava, pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno u jednakim omjerima.
Srodni članak
Kako kuhati vlastitu chorizo tortilju