"Podigni me" - tako desert tiramisu zvuči doslovno na ruskom. Zahvaljujući kombinaciji kave i čokolade u ovom laganom talijanskom kolaču, stekao je slavu "ljubavne poslastice".
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za Savoyardi:
- - 3 jaja;
- - 100 g šećera;
- - 100 g brašna;
- - 20 g maslaca;
- - 30 g šećera u prahu;
- - prstohvat soli.
- Za tiramisu:
- - 4 jaja;
- - 500 g sira mascarpone;
- - 100 g šećera;
- - 250 ml kave;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 tbsp. žlice rakije;
- - 3 žlice kakao praha.
Priručnik s uputama
1
Prije svega, pripremite Savoyardi ili kako se također nazivaju dame štapići - ovo je obvezna komponenta tiramisu-a. Žumanjke odvojite od proteina. Bjelanjke istucite u jaku pjenu. Žumanjke i 75 g šećera pažljivo promiješajte, postepeno dodajte 75 g brašna prosijanog kroz sito i sol. Žlicom lagano dodajte tučene proteine u tijesto i lagano promiješajte. Tijesto treba biti gusta i prozračna.
2
Lim za pečenje namažite uljem i lagano pospite brašnom. Slastičarske štrcaljke s promjerom rupa oko 15 mm napunite tijestom. Ispecite štapić od 10 cm na njega na lim za pečenje, a ako nema slastičarske šprice, koristite običnu plastičnu vrećicu, odsjekavši ugao.
3
Pomiješajte preostali šećer i šećer u prahu. Štapiće pospite pola smjese šećera i ostavite 10 minuta da se šećer otopi. Nakon toga, kolačiće pospite drugom polovicom šećera. Nakon 2 minute stavite posudu u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 ° C. Pecite savoyards do zlatno smeđe boje. Gotove kolačiće ostavite da se ohlade i osuše na stolu oko 5 - 8 sati.
4
Počnite kuhati tiramisu. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu glatke. Dodajte prstohvat soli bjelančevinama i tuku dok se ne pretvore u gustu masu. Masi iz žumanjka dodajte mascarpone i promiješajte žlicom. Nakon toga u kremu umiješajte umućene bjelančevine.
5
Napravite kavu, dodajte joj šećer i ohladite. Ulijte konjak u hladnu kavu. Pripremite jela, po mogućnosti pravokutna s visokim zidovima. Svaki kolačić umočite u kavu i stavite natopljene kolačiće u prvi sloj. Na vrh stavite pola kreme. Zatim opet rasporedite sloj kolačića i napunite preostalom kremom. Tortu stavite u hladnjak na 5 do 10 sati. Pripremljeni tiramisu pospite kakaom u prahu i narežite na komade.
Obratite pažnju
Pazite da krema nije tekuća, jer u protivnom neće zadržati oblik i tiramisu će se raširiti na tanjuru.
Korisni savjeti
Umjesto rakije, tiramisu možete dodati još jedno jako alkoholno piće, na primjer, amaretto, marsala, viski, rum, sambuca, kavni liker.