Svinjska rebra popularna su u sjevernoameričkim i azijskim kuhinjama. Najčešće se kuhaju na roštilju, peku, premazuju nekim umakom ili dugo ostanu u tavi ispod poklopca. Svinjska rebra s kupusom - neobično ukusno i mirisno jelo, koje je prikladno i za svečani i svakodnevni stol. Meso je uvijek vrlo mekano, nježno i doslovno se topi u ustima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 500 g svinjskih rebara;
- mljeveni crni papar;
- paprika;
- oraščić;
- sol;
- biljno ulje;
- 2 mrkve;
- 3 luka;
- 1 crvena paprika;
- 2 rajčice;
- 1 jabuka
- 3 češnja češnjaka;
- 1 mahune ljute paprike;
- 1 glava kupusa;
- 250 g šljive;
- 3 lovorova lišća;
- kopar zelje.
Priručnik s uputama
1
Svinjske dojke temeljito operite pod hladnom tekućom vodom i malo ih osušite papirnatim ručnicima. Zatim ga izrežite između rebara i nasjeckajte na sitne komade duge najviše pet do sedam centimetara.
2
Dalje ih pospite mljevenim crnim paprom, paprikom, muškatnim oraščićem i malo soli. Ostavite rebra da se mariniraju trideset minuta na toplom mjestu.
3
Ulijte biljno ulje u veliku zdjelu, pričekajte da se zagrije i položite svinjska rebra. Pržite ih sa svih strana do zlatno smeđe boje.
4
Dok se rebra prže, pazite na povrće. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnoj rerni, nasjeckajte luk na pola prstena ili kolutića. Zatim ih dodajte u tepsiju i režite rebra dok ne poprime zlatnu boju. Ne zaboravite povremeno miješati.
5
Slatku papriku i rajčicu izrezati na trakice i odmah poslati na meso. Dodajte narezanu jabuku i češnjak prošao tamo kroz češnjak. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte cijelu gorku papriku.
6
Kupus narežite na trakice, pospite solju i paprom, pažljivo kaširajte rukama tako da se smanji u volumenu. Podijelite ga na tri obroka.
7
Stavite prvu porciju u kotlu, sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri deset do petnaest minuta. Ne bojte se da će jelo izgorjeti. To se neće dogoditi, jer će kupus odmah početi lučiti sok.
8
Kad vidite da se kupus malo zgusne, dodajte drugi dio i opet sve promiješajte. Sada pirjajte svinjska rebra s kupusom s poklopcem zatvorenim za petnaest do dvadeset.
9
Nakon toga ispustite preostalu treću porciju kupusa i ponovno promiješajte. Dodajte papar, sol po ukusu, malo prhuti i pirjajte dok kupus nije spreman.
10
Na sam kraj gulaše stavite lovorov list i sjeckani češnjak. Prilikom posluživanja posudu pospite nasjeckanim koprom.