Solyanka nije samo juha. Ovo je vruće, zadovoljavajuće, nevjerojatno ukusno jelo koje daje snagu i čuva energiju. Juha od Solyanke posebno je dobra u vlažnom, vlažnom vremenu. Za njegovu pravilnu pripremu trebat će vam puno mesnih proizvoda, nekoliko sati vremena i želja da svoje kulinarsko remek djelo podijelite s voljenim osobama. Uostalom, mekoća je tako lijepo jesti u dobrom i toplom društvu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 600 g goveđih kostiju s mesom;
- 200 g dimljene kobasice;
- 200 g liječničke kobasice;
- 200 g pripremljenog goveđeg jezika;
- 1 mali peršinov korijen;
- 2-3 kiselih ili kiselih krastavaca;
- 1 veliki luk;
- 1 velika mrkva;
- 6-8 koštica maslina;
- 1 limun
- 1 žlica brašna;
- 100 g maslaca;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 50 g kopra;
- 50 g peršina;
- ½ žlice soli bez klizača;
- 8 graška papra;
- 1 prstohvat kardamoma;
- 100 g kiselog vrhnja.
Priručnik s uputama
1
U tavu stavite goveđe kosti, napunite hladnom vodom i stavite tavu na vatru. Kad voda proključa, uklonite pjenu i napravite vatru srednje snage. Juha ne bi trebala ključati, prilagodite vatru do te mjere da juha bude s malim mjehurićima. Nakon sat vremena ključanja, sol, dodajte kardamom, nekoliko graška papra i sitno sjeckani korijen peršina. Ostavite juhu da kuha još 30 minuta.
2
Liječničku kobasicu, goveđi jezik i dimljenu kobasicu narežite na trakice. Sve stavite na zasebni tanjur. Krastavce narežite na male tanke pravokutnike. Ogulite i narežite mrkvu i luk na male kocke. Masline narežite na tanke kriške.
3
Uklonite lonac juhe s vatre, uklonite kosti, ocijedite juhu. Odvojite meso od kostiju i sitno nasjeckati. Stavite juhu na vatru i ponovo prokuhajte. U tavu bacite meso, kobasice, jezik i krastavce. Stavite lovorov list i masline. Ostavite da kuha na laganoj vatri 7-10 minuta.
4
U čistoj tavi zagrijte maslac. Dodajte žlicu brašna. Brašno pržite na ulju tako da nema grudica. U posudu za prženje ulijte 2-3 žlice juhe, pomiješajte, dovedite do vrenja. Dodajte paradajz pastu. Stavite sve 1-2 minute. Uklonite tavu s vatre i ulijte umak od rajčice u zalihu. Promiješajte i ostavite da kuha nekoliko minuta.
5
Izrežite limun na dva dijela. Iscijedite sok jedne polovice u tavu. Promiješajte i maknite tavu s vatre. Pustite da se hodža znoji oko 10 minuta.
6
Narežite limun na tanke polukrste. Sitno nasjeckajte kopar i peršin. Ostavite nekoliko grančica zelenila za ukras. Poslužite aromatičnu, gustu, vruću mekoću sa kiselim vrhnjem. Ukrasite limunom, cijelim maslinama i začinskim biljem.