Kad je riječ o bjelanjcima, malo ljudi shvaća da ovo jelo može biti mršavo, jer su tradicionalno bijele pite. Ali u postnim danima možete kuhati veganske bjelanjke, ne manje sočne i ukusne. Pržena je loša, pa možete peći i torte u pećnici.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - brašno - 2, 5 šalice
- - voda - 300 ml
- - sol - 1 tsp
- - biljno ulje - 2 žlice.
- Za punjenje:
- - brašno - 2 čaše
- - voda - 1 čaša
- - krumpir - 250 g
- - luk - 1 kom.
- - sol, crni papar, zira - po ukusu
Priručnik s uputama
1
Prije svega, započinjući postupak izrade domaćeg mršavog mesa, pripremite nadjev. Zamijesiti tijesto od brašna i vode, dobro ga mijesiti, staviti u zdjelu i napuniti hladnom vodom. U tom stanju ostavite tijesto pola sata.
2
U međuvremenu, u tavu ulijte vodu, stavite sol, lovorov list, paprike, biber i dovedite do vrenja. To bi trebao biti mirisni slani juha.
3
Nakon 30 minuta stavite posudu pod tekuću hladnu vodu i pažljivo mijesite i razvlačite tijesto. U tom će slučaju voda biti vrlo bijela. To je zbog činjenice da se škrob ispire iz tijesta. Nastavite ispirati tijesto dok voda ne bude potpuno bistra. U ovom trenutku imat ćete žućkastu kvržicu u rukama. Stavite ovu kvržicu u lonac s prethodno skuhanom kipućom juhom. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko pola sata. Tijekom tog vremena, kvržica će se povećati u volumenu tri puta i postati labava. Izvadite i ohladite. Ispalo je da je pšenično meso ili seitan.
4
Tijesto za bjelance će biti svježe izrađeno. Da biste ga pripremili, u zasebnoj zdjeli velikog kapaciteta pomiješajte brašno i sol, ugrijte mješavinu vode i biljnog ulja do vrenja. U kipuću smjesu ulijte brašno i sol i brzo promiješajte žlicom. Maknite s vatre i malo ohladite da se tijesto može pokupiti, ali još uvijek bi bilo dovoljno vruće. Zamijesite tijesto dok ne bude glatko i ujednačeno. Lean choux tijesto je mekano, ali ne i ljepljivo, prilično elastično.
5
Pripremite nadjev za mršave bjelanjke. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte seitan, pomiješajte s oguljenim sirovim krumpirom i lukom naribanim na sitnoj rerni. Posolite po ukusu, dodajte crni mljeveni papar i zira kako biste dodali orijentalni okus. Promiješati.
6
Tijesto podijelite na 35 dijelova. Kolače razvaljajte, u sredinu stavite nadjev i zatvorite rubove tako da na sredini torte ostane okrugla rupa.
7
Sada se bjelanjak može izravnati s rupom na tavi, zagrijati ulje i pržiti s obje strane do zlatno smeđe boje. Ili možete napraviti pite u pećnici: prethodno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva, bjelanjke staviti na podmazani lim za pečenje s rupom prema gore i peći 20 minuta.
