Rižoto je i jednostavno i sofisticirano jelo od riže, koje nam je stiglo iz talijanske kuhinje. Postoji mnogo varijacija ovog jela, koje ponekad uključuju i neočekivane sastojke. Životni primjer je rižoto s bundevom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 srednja bundeva;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1 luk;
- 1-2 glave češnjaka;
- 300-400 g riže dugog zrna sorte Arborio ili Carnaroli;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 stabljike peršina ili celera;
- sol;
- crni papar.
Priručnik s uputama
1
Izrežite bundevu, izvadite sjemenke i pulpu iz nje u male kocke. Podmažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja i na njega stavite kockice bundeve, posolite i popaprite. Stavite tavu u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kako priprema traje otprilike 20 minuta, bundeva će dobiti zlatnu nijansu. Kad kocke postanu dovoljno meke na dodir, mogu se izvaditi iz pećnice.
2
U tavu ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i u nju ulijte vrlo sitno sjeckani luk. Pržite ga nekoliko minuta dok ne postane potpuno proziran. U tavu s lukom možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka.
3
U tavu stavite rižu. Temeljno ga pomiješajte s lukom i češnjakom, a zatim pustite da se riža zagrije dvije do tri minute. Zatim ulijte vino u tavu i pričekajte trenutak kada počne ključati. Nakon toga dodajte juhu u malim obrocima u nekoliko faza, neprestano miješajući jelo. Svaku novu porciju juhe dodajte samo kad jelo upije svu tekućinu. Nakon što procijedite cijelu juhu, isključite vatru i kuhajte rižu, bez prestanka miješanja jela. Za kuhanje rižota potrebno je oko deset do petnaest minuta.
4
Provjerite pripremljenost riže. Trebao bi biti mekan, ali imati malo tvrdu jezgru. U tavu stavite kockice bundeve i temeljito promiješajte posudu. Zatim isključite toplinu i ostavite jelo da odstoji malo, ne više od minute.
5
U rižoto dodajte maslac i jelo miješajte dok ne postane homogena masa. Zatim rižoto od bundeve pospite naribanim tvrdim sirom. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem, začiniti gaziranim uljem i dodati odgovarajući umak.