Riba s većinom preostalog mesa jedna je od delicija mesne gastronomije. Meso između rebara je nježno i sočno, jer ovaj dio životinjskog tijela nije uključen u glavni mišićni rad.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za janjeća rebra s umakom od korijandera:
- 6 žlica maslinovo ulje;
- 3 žlice vinski ocat;
- 1 hrpa metvice;
- 1 hrpa korijandera;
- 0, 5 tsp šećer;
- janjeća rebra;
- mljeveni crni papar;
- sol.
- Za svinjska rebra u umaku od brusnica:
- 8 svinjskih rebara;
- biljno ulje;
- kajenska paprika;
- sol;
- začini;
- 150-200 ml soka od brusnice;
- 2 žlice škrob;
- 1 žličica šećer;
- 1 naranča
Priručnik s uputama
1
Janjeća rebra s umakom od korijandera
Operite lišće metvice i korijandera, sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu, sol i papar po ukusu, ulijte ocat, dodajte maslinovo ulje, dobro izmiješajte, poklopite tanjurom ili poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi da umak pusti. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
2
Operite rebra hladnom vodom, osušite debelim papirnatim ubrusima, izrežite sloj masti poprečno na svakoj, posolite, popaprite, stavite na veliku i ravnu tavu, brzo pržite u pećnici ili pecite s obje strane na jakoj vatri. Izvadite meso iz pećnice, smanjite vatru, prebacite rebra u posudu za pečenje i vratite je u pećnicu, kuhajte još 20-30 minuta.
3
Isključite toplinu, otvorite pećnicu, ali ne uklanjajte rebra, ostavite ih da stoje u otvorenoj pećnici još 5 minuta. Gotova rebra narežite na porcije i poslužite s umakom od korijandera i povrćem kao prilog.
4
Svinjska rebra u umaku od brusnica
Isperite rebra hladnom tekućom vodom, osušite, u tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja, rebra pržite do zlatno smeđe boje, maknite s vatre, malo ohladite, odlijte masnoću iz tave u zasebnu zdjelu. Pomiješajte sol, papar, začine, rebra naribajte smjesom, lim za pečenje namažite uljem ili koristite papir za pečenje, rebra položite na lim za pečenje i pecite u pećnici 20 minuta na 180 ° C.
5
Naranču operite i ogulite, izvadite iz kriške filma, masnoću s rebara ulijte u tavu, dodajte sok od brusnice, dodajte kriške šećera i naranče, stavite na vatru, dovedite do vrenja, kuhajte 3-4 minute.
6
Škrob razrijedite u maloj količini prokuhane vode, lagano unesite u umak i ponovno dovedite smjesu da proključa, maknite s vatre i procijedite. Umak poslužite odvojeno u gustom brodu ili na njega sipajte pečena rebra.