Pilaf nije riža kaša s mesom. Ovo je tradicionalno jelo mnogih istočnih naroda i stanovnika arapskih zemalja. Čak je i Avicenna koristio pilaf kako bi ubrzao oporavak pacijenata, jer prilikom korištenja ovog jela tijelo je zasićeno energijom. Pilaf na kazahstanskom jeziku razlikuje se od ostalih recepata po tome što koristi sušeno voće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za tradicionalni pilaf:
- janjetina - 500 g;
- riža - 500 g;
- rastopljena masnoća - 3 žlice;
- mrkva - 3 kom.;
- luk - 3 kom.;
- suhe jabuke ili suhe marelice - 1 šalica;
- sol
- papar.
- Za sklopivi pilaf na kazahstanskom:
- janjetina - 500 g;
- riža - 600 g;
- mrkva - 3-4 kom.;
- luk - 3-4 kom.;
- ovčetina mast - 3 žlice;
- sol
- papar.
Priručnik s uputama
1
Oprano i osušeno meso ovčetine izrezati na krupne komade, najmanje 5-6 cm. Luk narežite na kolutiće, mrkvu - na trakice. Otopite ovčetinu masnoću u kotliću i u njemu pržite meso zajedno s lukom dok ne dobijete smeđu koricu. Dodajte mrkvu, papar, sol i nastavite pržiti dok napola ne skuha.
2
Rižu dobro isperite nekoliko puta dok ne očistite vodu. Stavite u kotlu i napunite ga vodom u omjeru 1: 1, 5. Voda bi trebala biti za oko 1 cm veća od riže.Dodajte toplinu i sadržaj kave kuhajte. Smanjite toplinu i probodite površinu na nekoliko mjesta tako da se mast podignuta vodom na površinu ravnomjerno apsorbira u rižu.
3
Na vrh riže stavite marelicu, nasjeckanu na sitne komade i sušene jabuke. Pirjajte pilaf dok riža ne upije vodu. Zatim poklopite kotlu poklopcem i kuhajte jelo još 20 minuta. Isključite toplinu, zamotajte zdjelu u toplu pokrivačicu i ostavite jelo kuhati 15 minuta. Sadržaj kotlića dobro izmiješajte i stavite na veliku posudu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
4
Postoji još jedna sorta ovog jela - kazahstanski sklopivi pilaf. Da biste ga pripremili, rižu isperite i potopite sat i pol u slanoj vodi. Baci ga u drugar i pusti da voda proključa. Stavite rižu u tavu, dodajte vodu u omjeru 1: 1, 5 i kuhajte dok potpuno ne ispari. Tijekom kuhanja riže dodajte joj sol. Nakon što voda ispari, poklopite tavu poklopcem i pustite da riža kuha još 20 minuta.
5
Janjetinu narežite na velike komade i pržite u rastopljenoj masnoći do zlatno smeđe boje. Luk narežite na kolutiće, mrkvu nasjeckajte na trakice i dodajte mesu. Meso i povrće umačite na srednje jakoj vatri dok se ne skuhaju.
6
Prije posluživanja pilava stavite rižu na veliko jelo, a na vrhu - meso i povrće. Ulijte svu preostalu masnoću od mesa i pospite nasjeckanim začinskim biljem.