Armenski pilaf pravi se od goveđeg mesa, a za jedinstveni okus i aromu dodaju se i granatno žito, grožđice i suhe šljive. Priprema takvog jela uopće nije teška, svakako bi se trebala svidjeti vašem domaćinstvu.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 750-850 g goveđeg mesa (pitted);
- 2 velike mrkve;
- suve šljive, sjemenke šipak i grožđice - po ukusu;
- 2 pune čaše rižine žitarice;
- 2 glavice češnjaka;
- suncokretovo ulje;
- omiljeni začini i sol.
Priprema:
- Mnogima se može činiti čudnim da se pilaf kuha s govedinom, ali za ovaj recept ga morate koristiti. Dakle, govedina treba temeljito oprati u tekućoj vodi i uz pomoć oštrog noža ukloniti postojeće filmove iz nje. Zatim se meso izrezati na kockice srednje veličine otprilike iste veličine.
- Treba pripremiti posudu za pečenje koja ima prilično debele zidove i isto dno, inače jelo možda neće raditi. Ulijte u takvu tavu za pečenje ne baš veliku količinu suncokretovog ulja (po mogućnosti bez mirisa). Nakon što se zagrijava, sipajte pripremljeno meso.
- Govedinu treba pržiti uz povremeno miješanje na srednje jakoj vatri dok sav sok koji je ispario ne ispari.
- Mrkva se mora očistiti i temeljito oprati. Zatim se oštrim nožem mora izrezati na kockice srednje veličine. Ako mrkvu naribate na rerni, tada će jelo izgubiti svoj jedinstveni okus.
- U zasebnu tavu ulijte malo ulja i tamo ulijte nasjeckani korijen. Nakon što se prže, kombinirajte ga s mesom i nastavite ih pržiti zajedno na laganoj vatri nekoliko minuta. Ulijte potrebnu količinu soli i začina (savršene su orijentalne aromatične biljke, kao i začini).
- Rižine kaše moraju se pažljivo oprati. Zatim se ravnomjerno sloji na meso s mrkvom. Zatim ulijte toliko čiste vode u fritezu da se diže dva prsta iznad žitarice.
- Pokrijte posudu za prženje poklopcem i smanjite toplinu na minimum (potrebno je da tekućina ključa samo vrlo malo). Dovedite pilaf do potpune pripravnosti, a negdje na sredini procesa kuhanja dodajte glavi češnjaka pilavu koji se prvo mora temeljito oprati, ali ne očistiti. I u isto vrijeme se ulijevaju sve potrebne začine. Opuštene šljive, grožđice, kao i sjemenke šipak dodaju se pilavu za okus tijekom posluživanja.