Pilaf je nacionalno jelo u Uzbekistanu, Tadžikistanu i Kazahstanu. Ovo jelo također uživa ljubav i poštovanje u Azerbejdžanu, Armeniji i drugim zemljama. Neki ljudi pilaf doživljavaju kao kašu s rižom, ali to nije u redu. Glavna stvar u pilafu nisu sastojci od kojih se priprema, već način pripreme. Postoji stotine recepata za pilaf. Može se napraviti svinjetinom, janjetinom ili od suhog voća možete napraviti slatki pilaf. Čak i s istim sastojcima, pilaf se može pripremiti na različite načine.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 0, 5 kg svinjetine
- 1, 5 šalice riže
- 1-2 kom mrkve i luk
- sol
- papar
- začini za pilaf
- ulje za kuhanje.
Priručnik s uputama
1
Za pravljenje ukusnog svinjskog pilafa važna je vrsta riže koju koristite. Najbolje je koristiti posebnu sortu koja se zove Devzira, ali prikladna je riža s dugim zrnom ili na pari jer se ona manje drži. Isperite odabranu sortu riže nekoliko puta hladnom vodom. Zatim ga napunite hladnom ili mlakom vodom. Njegova razina treba premašiti rižu za oko 1 cm. Ostavite rižu 1-2 sata. Kad sva zrna riže postanu mliječno bijela, ispustite vodu. Nakon toga, riža se može još jednom oprati (ali ne nužno).
2
Isperite, osušite i narežite svinjetinu na male komade. Svinjetinu stavite u zdjelu s zagrijanim biljnim uljem, pržite je 15 minuta. Za kuhanje pilava iz svinjetine najbolje je koristiti kazan od lijevanog željeza. Možete koristiti bilo koje drugo jelo, ali poželjno je da je duboko i s debelim zidovima.
3
Nakon što se meso prži, dodajte nasjeckane kolutiće luka ili male kockice. Nakon 10-15 minuta dodajte mrkvu. Mrkvu možete naribati na krupnoj rerni, ili možete narezati na tanke trakice. Pržite meso s mrkvom i lukom još 10 minuta. Nakon tog vremena, sol svinjetinu posolite s povrćem, popaprite, dodajte začin za pilaf.
4
Rižu ravnomjerno stavite na povrće s mesom. Pažljivo ulijte vodu u posuđe, ona bi trebala biti za 2 centimetra veća od riže, pazljivo je prelijte vodom da se riža i ostali sastojci ne miješaju.
5
Dovedite pilaf do vrenja, a zatvaranje poklopcem nije potrebno. Kad pilaf zakuha, dodajte češanj češnjaka i smanjite vatru. Pilaf čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite dok riža ne bude spremna (30-35 minuta). Ako je voda isparila, a riža je i dalje sirova, možete dodati malo vode. Prije posluživanja, svinjski pilaf ukrasite povrćem i začinskim biljem.