Želite napraviti srdačno jelo od tijesta i mesa? Okrenite se tatarskoj kuhinji i kuhajte povremene. Kušajte ove čudesne paštete s nježnim mljevenim mesom i ponudite svojim najmilijima. Ponekad je ukusna domaća hrana sve što je potrebno za stvaranje ugodne atmosfere kod kuće, a zahvaljujući mirisnim orijentalnim jelima ovo je posebno dobro.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za klasični recept:
- - 1 kg brašna;
- - 700 g ovčetine;
- - 3 luka;
- - 10 g suhog kvasca;
- - 2 pileća jaja;
- - 200 ml 3, 5% mlijeka i vode;
- - 70 ml biljnog ulja u tijestu + za prženje;
- - 1/2 žlice šećer;
- - 3/4 tsp mljeveni crni papar;
- - sol;
- Za otvorene zaglave:
- - 800 g brašna;
- - 450 g masne govedine;
- - 2 luka;
- - 250 ml mesne juhe;
- - 200 ml mlijeka;
- - 4 pileća jaja;
- - 50 g maslaca;
- - 30 ml biljnog ulja;
- - 1/3 žlice crna i crvena mljevena paprika;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Klasični recept za recept
Zagrijte mlijeko i vodu na 40-50oC na štednjaku ili u mikrovalnoj i izlijte u duboku posudu. Dodajte biljno ulje, jaja, šećer i 1 žličicu. sol. Dobro istucite šlagom.
2
Prosijte brašno, pomiješajte ga s kvascem i dodajte ga u malim obrocima tekućoj smjesi, neprestano miješajući prvo žlicom, a zatim rukom. Mekano tijesto zamijesite, stavite u zdjelu ili zdjelu posutu brašnom, prekrijte vlažnim ručnikom i stavite na toplo mjesto 1-1, 5 sati. Za to vrijeme zdrobite ga nekoliko puta.
3
Janjetinu operite, obložite papirnatim ručnikom i narežite na male komade. Ogulite luk i narežite na četvrtine. Meso s lukom pretvorite u mlin za meso, začinite paprom i solju.
4
Tijesto podijelite na tri dijela, razvaljajte od svake kobasice i narežite na identične kriške. Od njih razvaljajte krugove promjera 7 cm i na njih rasporedite mljeveno meso. Podignite izbočeno tijesto i oblikujte neku vrstu košare, prstima stežući rubove u krug. Ostavite malu rupu u sredini. Dlanom malo poravnajte kolače.
5
Zagrijte biljno ulje u tavi, to bi trebalo biti dovoljno za kuhanje na pola. Stavite ga u rupice, otvorite dolje, pržite ih 2-3 minute, a zatim preokrenite proizvode, prelijte vrućim uljem i kuhajte još 3-6 minuta dok tijesto ne porumeni.
6
Otvorite mjenjače juhe
U prosijano brašno ulijte prstohvat soli i pospite ga čistim stolom ili velikom daskom za rezanje. Pit na vrhu, pažljivo ulijte jaja s toplim mlijekom i biljnim uljem. Dopustite da se tekući sastojci malo natapaju i u njih umiješajte brašno, pažljivo ih skupljajući s rubova.
7
Snažno mijesite tijesto 10 minuta dok ne postane elastično, a zatim iz njega oblikujte kuglu, zamotajte ga u obložen film ili vlažni ručnik i ostavite da odstoji 15 minuta.
8
Kroz meso mljevenje prođite meso i luk, izrezan na komade. Popaprite mljeveno meso, posolite i pomiješajte s omekšanim maslacem dok ne postane glatko.
9
Razvaljajte kolače veličine tanjura. Stavite u njihovo središte 1 tbsp. mljevenog mesa. Podignite rubove tijesta i pričvrstite u obliku lonca tako da ga nadjev napunite samo na pola. Macerator pecite 15 minuta na 180oC, izvadite ih i ulijte u svaku vruću juhu. Vratite ih u pećnicu i dovedite do spremnosti za 10-15 minuta.