Smatra se da je ime francuskog desertnog eklera došlo od riječi "éclair", što u prijevodu s francuskog znači "munja". Izgled ovog najukusnijeg peciva od vrhnja s vrhnjem dugujemo francuskoj specijalistici kulinarstva Marie-Antoine Karem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
Za test: - 100 g maslaca; - 1 čaša vode; - 3 g soli; - 200 g brašna; - 5 jaja. Za kremu: - 1 litra mlijeka; - 2, 5 šalice šećera; - 4-5 jaja; - 4-5 čl. l. brašno.
Priručnik s uputama
1
Napravite choux tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte maslac, vodu i sol i smjesu zapalite. Kad masa proključa, dodajte brašno. Istovremeno smjesu stalno miješajte i to radite vrlo brzo da se ne formiraju kvržice.
2
Maknite masu s vatre i ohladite. Umutite 2 jaja uz miješanje tijesta dok ne postane glatko. Uzmi vrećicu za tijesto (ako je nemate, onda je također prikladna gusta plastična vrećica. Samo trebate odrezati vrh). Stavite cijelu masu u nju. Stavite ga na lim za pečenje, nauljen i lagano posut brašnom, u malim trakicama. Ostavite dovoljno slobodnog prostora između njih, jer su kolači jako velikih količina.
3
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 150-170 stupnjeva. U nju stavite lim za pečenje i pecite kolače dok ne budu kuhani. Da se tijesto ne bi složilo, ne otvarajte poklopac pećnice prvih 10-15 minuta. Izvadite eclairs iz pećnice i ostavite ih da se ohlade.
4
Dok se eclairs hlade, pripremite kremu. Temeljito izmiješajte šećer, jaja i brašno. Zagrijte mlijeko. Ulijte mješavinu šećera, brašna i jaja u vruće, ali ne kipuće mlijeko, tankim tokom. Stavite na vatru i dovedite masu do vrenja, uz neprestano miješanje smjese. U ohlađenu kremu dodajte vanilin. Beat mikserom.
5
Špricu za tijesto napunite kremom. Na dnu pokrivača za tortu napravite malu rupu, umetnite špricu u nju i napunite eclairs kremom. Kolače pospite šećerom od glazure ili ukrasite čokoladnom glazurom.