Kao što znate, kunići nisu samo vrijedno krzno, već i izvrstan prehrambeni proizvod. Kuniće meso sadrži puno željeza, kobalta, fosfora i magnezija, kao i vitamina B6, PP i C. Količina proteina u kunićevom mesu veća je nego u teletini, svinjetini, govedini i ovčetini. Osim toga, zečje meso se lako žvače, probavlja i zbog toga se lako apsorbira u ljudskom tijelu.
Odaberite svoj recept
Redovita uporaba zečjeg mesa sprečava aterosklerozu jer sadrži lecitin i vrlo malo kolesterola. Zečji protein sadrži 19 aminokiselina, a tijekom termičke obrade kvalitativni sastav aminokiselina se ne mijenja. Stoga meso kunića konzumiraju ljudi svih dobnih skupina i koriste ga u medicinsku i dječju hranu. To znači da trebate kuhati zeca ne samo zato što je ukusan, nego i zato što je vrlo koristan. I još jedan detalj - kunićevo meso korisno je za stanovnike teritorija s visokom razinom radijacije, jer uklanja radionuklide iz ljudskog tijela.
Kuhati zeca nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Lako je kuhati i početnik kulinar. Postoji više od jednog recepta za pravljenje zečjeg mesa - od kunića možete kuhati kiseli kolač, praviti meso od žele, gulaš, pilaf, kebab, napuniti ga i napraviti pastu, ispeći s povrćem, pržiti itd. Kuniće meso zadržava svoj okus u bilo kojem obliku: u konzerviranom, slanom i dimljenom konzervi. Zec u kiselom vrhnju vrlo je popularan. Jer se kuha jednostavno i prilično brzo, a meso se samo topi u ustima.
Trebat će vam:
zec - 1, 5 - 2 kg
kiselo vrhnje - 0, 5 l
češnjak
sol
papar
ocat
maslac ili margarin
1. U hladnu vodu stavite ocat, da voda miriše na ocat, i stavite zeca u ovu vodu tri sata. Zec treba biti u potpunosti prekriven vodom.
2. Izvucite ga iz vode, pustite da se osuši ili obrišite ručnikom, a zatim ga nasjeckajte na komade, ostavljajući jetru i srce. Ostatak se može izbaciti.
3. Svaki komad s obje strane temeljito premažite solju i paprom.
4. Napravite rezove i pospite kriškama češnjaka, a zatim pustite da meso leži 30 minuta - 1 sat.
5. Na margarinu pržite sve komade s obje strane do zlatno smeđe boje. To se mora učiniti na velikim vrućinama.
6. Preklopite u loncu ili odresku i svaki sloj mesa prelijte kiselim vrhnjem. Tamo izlijte masnoću iz tave, pa pustite da prokuha.
7. Napravite najmanju vatru i pirjajte zeca 30-40 minuta.