Ako želite iznenaditi goste ili voljene osobe neobičnim i ukusnim jelom, kuhajte kotlete s gljivama. Sočni i nježni, kombiniraju okus prženih svježih gljiva i nježnog mladog mesa. Provodeći kuhajući malo više vremena nego uvijek, cijenit ćete neobično "iznenađenje" i za djecu i za odrasle.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- meso (teletina ili svinjetina);
- svježe gljive (svinjetine ili šampinjoni);
- jaje;
- mrkva;
- luk
- krušne mrvice;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Ogulite jedan luk i sitno nasjeckajte. Isperite 500 grama mlade teletine ili svinjetine pod hladnom vodom, narežite je na sitne komade i provijte kroz mlin za meso (možete koristiti gotovo mljeveno meso, ali ne odmrznuto). Prebacite mljeveno meso u duboku zdjelu i dodajte mu nasjeckani luk, jedno pileće jaje, sol i crni papar po ukusu. Sve temeljito promiješajte u homogenu masu.
2
Pripremite nadjev od gljiva za kotlete. Da biste to učinili, gljive dobro obrišite papirnatim ručnikom; ako se gljive svinjetine koriste za kuhanje, dobro ih isperite. Izrežite tamno dno nogu gljiva i narežite ih na male kriške ili kockice. Zagrijte tavu i lagano pržite šampinjone (svinjetine od gljiva) u 1-2 žlice biljnog ulja, ali ne dovodite do pune pripravnosti. Ogulite jedan srednji luk i jednu mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pržite u dvije žlice biljnog ulja, a zatim dodajte povrće gljivama i promiješajte.
3
Uzmite malo mljevenog mesa i od njega oblikujte krug promjera oko 14-15 centimetara i debljine 0, 5 centimetara. U sredinu stavite 1-2 žlice punjenja gljiva, rubove nježno povežite da nadjev ne ispada i dajte im oblik kotleta ili kuglice. Lagano pritisnite na vrhu i uvaljajte u krušne mrvice. Na obje strane pržite torte s 3-4 žlice biljnog ulja. Na stolu poslužite torte s garnirom, prelivši ih bijelim umakom ili pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Obratite pažnju
Porcini gljive se vrlo brzo pokvare, stoga je za pripremu reznica najbolje koristiti one sakupljene prije više od 5 sati.
Korisni savjeti
Umjesto jaja i luka, u mljeveno meso možete dodati komad bijelog kruha ili kruha natopljenog mlijekom, težine oko 100 grama.
Srodni članak
Kako kuhati sočne pileće mesne okruglice