Izmislio mladi kuhar, Franz Sacher, torta je osvojila cijeli svijet! U kojim varijacijama se ne kuha: s konfiguracijom trešnje i maline! Nudim vam klasičnu verziju - sa slojem marelice.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za tortu:
- - 125 g tamne čokolade;
- - 125 g maslaca;
- - 150 g šećera u prahu;
- - 6 jaja;
- - 100 g šećera;
- - 150 g brašna.
- Za slojeve:
- - 250 g džema od marelice;
- - 2 žlice rakija;
- Za glazuru:
- - 140 g tamne čokolade;
- - 140 g maslaca;
- - 2 žlice kakao.
Priručnik s uputama
1
Unaprijed izvadimo ulje iz hladnjaka - trebalo bi omekšati. Jaja podijelimo na bjelančevine i žumanjke, izvadimo prva u hladnjak.
2
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Umutite omekšali maslac minutu, a zatim dodajte šećer u prahu i tuku dok ne dobije kremastu homogenu konzistenciju (oko 3 minute). Jednu po jednu dodajte žumanjke u mješavinu ulja, svaki put temeljito miješajući.
3
Bjelanjke istucite u pjenu s dodatkom šećera. Četvrtina proteinske mase dodaje se čokoladi i lagano miješa. Preostali dio, pažljivo miješajući lopaticom od ruba do centra, uvodi se u uljnu smjesu. Kombinirajte s čokoladnom masom.
4
Ulijte prosijano brašno, brzo promiješajte, ali lagano, izlijte u kalup i pecite 45 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Ohladite i ostavite preko noći, a ujutro biskvit prerežite na 2 kolača.
5
Za sloj džema i konjaka pomiješajte u maloj tavi. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte, miješajući, 3 minute. Skinite sa štednjaka i malo ohladite. Slojeviti spužvasti kolač s džemom i premazati vrh i stranice budućeg kolača s njim. Pričekajte skrućivanje.
6
Da biste pripremili glazuru, sve sastojke otopite u vodenoj kupelji. Miješajte dok ne postane glatko. Tortu napunite glazurom (sloj bi trebao biti gust!) I stavite u hladnjak na noć. Izađite pola sata prije posluživanja.
Korisni savjeti
Sacher torta je prilično suha, jer u njoj nema vrhnja i biskvitne kolače ne namočimo sirupom, pa toplo preporučujem posluživanje deserta uz kašičicu dobrog sladoleda od vanilije ili šlag.