Sijamske smjese su prah crveno-zelene boje koji ima osebujnu aromu gorenja. Koriste se u pripremi jela od krumpira i mesa, kao i jela od riže.
Odaberite svoj recept
Sorte sijamskih mješavina najčešći su na kavkaskom i srednjeazijskom hmelja-suneli i adjika.
U suhom obliku Suneli hmelj se ne preporučuje. Da biste pravilno pripremili jelo ovom smjesom, potrebno je zagrijati ulje, dodati hmelj suneli i zagrijati na laganoj vatri 1-2 minute. Zatim sitno nasjeckajte luk i dodajte ga u posudu s otopljenom smjesom.
Za pripremu suneli hmelja potrebni su sljedeći začini:
- Fenugreek (fenugreek);
- kopar;
- korijandera;
- celer;
- bosiljak;
- peršin;
- odlicno;
- Slani vrt;
- mažurana;
- Lovorov list;
- Crvena paprika (2% porcije svakog od začina);
- Šafran (0, 1% porcije svakog od začina).
Začini za koje mase ili udjeli oznaka nisu naznačeni treba uzeti u jednom dijelu.
Adjika je tijesto iz tijesta, široko rasprostranjeno u Gruziji i Armeniji. Koristi se kao začin za jela od mesa, povrća, riže. U Gruziji adjika priprema nacionalno jelo od graha - lobio.
Začin je pripremljen iz sljedećih sastojaka:
- Suneli hmelj - 3 dijela;
- Češnjak - 1 dio;
- Crvena paprika - 2 dijela;
- Korijander - 1 dio;
- Kopar - 1 dio.
Doda se malo soli i razrijedi se s ocatom jačine ne većom od 3-5%, tako da smjesa dobije tijesto tijesta. Može se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku.