Elem je pivo nalik pivu proizvedeno primjenom postupka „vršne fermentacije“ - odnosno pomoću kvasca koji tijekom fermentacije ispliva na površinu (zbog čega se naziva „vrh“). U Engleskoj se proizvodi od početka 7. stoljeća. Tradicionalno, ale se proizvodi od ječmenog slada, hmelja, vode i kvasca, ali sada - i posebno kod kuće - koriste se i druga zrna i arome.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- zrno pšenice - 3 kg;
- voda - 10 l;
- med - 400 g;
- kvas - 0, 5 tsp;
- grožđice - 1 čaša;
- šećer - 5 žlica. žlice.
Priručnik s uputama
1
Izlijte zrno pšenice na lim za pečenje ili bilo koju drugu veliku usku paletu, napunite je vodom i ostavite da klija (trebaće 2 do 3 dana, ovisno o temperaturi okoline). Očišćenu pšenicu osušite i prođite kroz mlin za meso.
2
Stavite nasjeckanu pšenicu u veliku emajliranu posudu, spremnik ili kantu (kapaciteta najmanje 15 l) i napunite je vodom, koja mora proći kroz filter. Kuhajte 2 sata, zatim uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
3
U pripremljenu i ohlađenu tekućinu dodajte med, promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
4
Sutradan u smjesu dodajte oprane grožđice i kvasac i ostavite još jedan i pol dana za početnu fermentaciju.
5
Nakon toga piće treba nekoliko puta filtrirati. Uzmite veliki komad gaze, preklopite ga na pola i procijedite smjesu kroz njega, cijedeći gazu tako da masa kvasca ostane unutra. Naknadno se može koristiti za izradu tijesta za kruh. Nakon toga napitak ostavite sat vremena.
6
Nakon sat vremena, napitak ponovo procijedite, ovaj put kroz sloj guste tkanine izrađene od prirodnog materijala, koji će ga također stisnuti u postupku. Kvasac koji je ostao nakon drugog napinjanja može se koristiti za pripremu sljedećih obroka pića, međutim, oni se ne mogu dugo čuvati, stoga, ako ne planirate ponoviti pripremu aleja u skoroj budućnosti, bolje je baciti ih.
7
U promućenu smjesu dodajte šećer i napitak ostavite da fermentira još 2 dana. Nakon ovoga, ale se može piti - ispada da je slabo piće s blagim mrljama slada i prirodnim ugljičnim dioksidom.
Obratite pažnju
Prema suvremenoj tehnologiji za pripremu aleja, trebalo bi koristiti hmelj, a ne med kao aditiv za aromatiziranje. Međutim, hmelj je došao u upotrebu tek u XII stoljeću, a povijesno su se koristili med ili cimet ili jagoda. Dakle, med u ovom receptu je opravdan.
Srodni članak
Lagano domaće pivo: korak po korak recepti sa fotografijama za jednostavnu pripremu