Blanmange je hladan desert, u osnovi mliječno slatka mliječ. Desert se temelji na mlijeku, šećeru i želatini. Tradicionalno se koristi kravlje ili bademovo mlijeko. Dakle, da biste pripremili blanmange za veganski ili mršavi stol, dovoljno je promijeniti samo jedan sastojak - želatinu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - oguljeni bademi - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - šećer - 3/4 šalice ili po ukusu;
- - agar-agar - 3 žličice
Priručnik s uputama
1
Blanmange za veganski ili mršavi stol zasnovan je na bademovom mlijeku.
Napraviti takvo mlijeko kod kuće uopće nije teško. Prije svega, potrebno je nasjeckati oguljene bademe. Koštice nisu potrebne za čišćenje
od smeđe kore.
2
Samljeti bademe mljevenjem kave. Tako dobiveni bademov prah stavite u zdjelu, napunite vrućom vodom i dovedite do vrenja.
Zatim, za poboljšanje rezultata, obrišite ovu vruću smjesu ručnim miješalicom.
Zatim stavite maramicu za papir i stavite vruću pire smjesu od badema. Masu izlijte u malim obrocima kako biste olakšali porođaj.
Procijedite cijeđenjem kolača. Imajte na umu da gaza nije prikladna za ovo.
3
Sada pripremite mlijeko od badema ulijte u čistu posudu, isprati ga prvo ledenom vodom. To se radi tako da tijekom pripreme blanmana mlijeko ne izgori.
U mlijeko dodajte granulirani šećer. Približna količina otprilike je tri četvrtine čaše od 250 ml, ali možete je staviti više ili manje, ovisno o osobnim ukusima okusa.
4
Agar agar se dodaje odmah. Ali prije dodavanja ove komponente, pažljivo pročitajte upute na pakiranju. Činjenica je da se agar-agar proizvodi u dvije vrste:
- u obliku praha;
- u obliku pahuljica.
Istodobno se razlikuje metoda pripreme proizvoda za uporabu. Dakle, proizvođač u pravilu preporučuje prethodno namakanje agar-agara u žitaricama, dok agar u prahu nije potreban. Razlika je i u količini agarnog agara, ovisno o tome koristite li žitarice ili prah.
Recept sadrži podatke za agar-agar prah kupljen u običnom supermarketu.
5
Dakle, u bademovo mlijeko dodajte granulirani šećer i agar-agar, stavite posudu na srednje vatru i dovedete smjesu do vrenja.
Nakon toga smanjite vatru na minimum i kuhajte uz neprestano miješanje narednih 5 minuta.
6
Blanmange kalupe preporučuje se pripremiti unaprijed. Najbolje je koristiti silikonske kalupe za muffine. Isperite ih hladnom vodom.
Žličica, pripremljena na bazi agar-agara, otvrdne se brzo i na sobnoj temperaturi, stoga, uklanjajući smjesu badema s vatre, odmah je izlijte u kalupe.
Ohladiti i ohladiti da se desert ohladi.
U pravilu, blanmange je spreman za upotrebu nakon 30-60 minuta.
Korisni savjeti
Torte od badema preostale u proizvodnji bademovog mlijeka nemojte odbaciti. Može se dodati u tijesto za kolačiće.