Kava nije samo osnažujući napitak, već je i simbol psihološke udobnosti i dobrobiti. Ponekad umjetnost kuhanja ukusne kave postaje jedna od komponenti tople veze. Kako skuhati klasičnu crnu kavu?
Odaberite svoj recept
Kuhana kava razlikuje se od instant kave baš kao i užurbano pušena cigareta - od aromatizirane cigare. Mnogi ne znaju kako pripremiti crnu klasičnu kavu tako da pijana šalica donosi snažnost, izvrstan okus, a upotreba ovog pića pretvorila se u ugodan ritual.
Ispravno odabrana kava
- Pravilno odabrana zrna kave pružit će pola uspjeha. Prilikom odabira kave bolje je koristiti usluge pouzdanih dobavljača.
- Visokokvalitetna zrna kave nikada nisu presušena ili mokra, imaju ugodnu aromu bez nečistoća gorućeg mirisa ili mirisa koji podsjeća na miris plijesni.
- Prije nego što kupite zrna kave, prstima slomite jedno zrno. Mjesto kvara treba biti ravno, a ne hrapavo. Zrno ne smije, slomljeno, s jedne strane podsjećati na gustu gumu, a s druge strane ne smije se drobiti, emitirajući krhku, suhu pukotinu, poput sjemena s druge strane.
- Dobra kava ima homogenu strukturu, jednoliku tamno smeđu boju bez vanjskih uključenja. Previše tamna boja ukazuje na to da su zrna prekuhana. A često se kava kuha u nadi da će prikriti nedostatke ili ukloniti sirov, plijesniv miris.
- Ne smije postojati pretjerani, "polirani" sjaj - benigna kava ima karakterističan mat sjaj.
Ispravno mljevena kava
- Zrno je moguće mljeti u jednostavnoj električnoj mljevenju kave. Ljubitelji hrane radije mljeve kavu u ručnom mehaničkom mlincu za kavu. Razlika je u tome što ručni mlin za kavu, gdje se zrna drobe „na stari način“, omogućuje vam promatranje optimalnog stupnja mljevenja. Naravno, ako je uslužan i ne izaziva samo antički interes za sebe.
- Kod mljevenja kave uzmite u obzir da je najjača aroma pohranjena u mljevenoj kavi sa srednjim mljevenjem. Previše grubo mljevenje neće dopustiti izlučivanje svih aromatičnih i aromatičnih tvari u procesu kuhanja, kava se može loše proizvesti. Previše fino mljevenje smanjit će okus, izravnati aromu ili mu dati umjetnu nijansu, stoga ne biste trebali mljeti zrna kave "u prah".
- Mljevenje žitarica bolje je prije nego što se odlučite napraviti ovaj prekrasan napitak. Zrno tla za budućnost vrlo brzo gubi aromatična svojstva, a prisutnost mljevene kave na otvorenom prostoru dovodi do gubitka ukusa.
- Ako trebate mljeti kavu za budućnost, stavite je u zapečaćenu limenku - po mogućnosti staklenu ili keramičku, s tijesnim poklopcem. Mljevenu kavu ne čuvajte u plastičnoj vrećici ili plastičnoj posudi, ona će upiti umjetni miris i izgubiti okus.
- Izrada kave u aparatu za kavu zahtijeva što sitnije mljevenje, a kada kuhate kavu u Turkinja, mljevenje može biti i veće.
Ispravno odabrana oprema za pripremu kave
Kavu možete napraviti na različite načine, koristeći razne uređaje i posude. No, kava kuhana u običnoj metalnoj šalici ili maloj tavi bit će vrlo različita od kave proizvedene u skladu sa svim pravilima, u „onom“, posebno dizajniranom za pravljenje kava, jela.
- Elektronički aparat za kavu automatizira postupak i neće dopustiti kavi da pobjegne, izgori. Uz to, upute jasno određuju proporcije, tako da je gotovo nemoguće pokvariti takvu kavu.
- Uobičajeni način pripreme kave u posudi za kavu jednostavan je i ugodan, no takva metoda je prepuna činjenice da kava može "prokuhati", a okus gotovog napitka će se pogoršati.
- Prikladno je napraviti kavu u laganom, posebnom "mobilnom" staklenom čašom s klipom. U ovom slučaju kava se ne kuha, već se prelije kipućom vodom (sa ili bez šećera), pritisne je nakon nekoliko minuta klipom i izlije u šalice. Klip služi kao dobar filter, a čestice zrna kave neće ući u gotovo piće. Sva će "torta" ostati u čaši. Ovaj je uređaj jednostavan za pranje i praktičan za uporabu, a način kuhanja je jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine.
- Gurmani kavnih napitaka preferiraju klasične Turke. Pravi „šik“ je pravljenje kave na vrućem pijesku. Skup od nekoliko malih porcija Turaka na paleti s pijeskom ili jednostavno zagrijavajućom metalnom površinom - omogućava vam pripremu pića u žurbi, pomicanje Turka po vrućoj površini. Kava s ovom izvrsnom metodom ispada gusta, s izraženom aromom i bogatom konzistencijom.
- Lakši način je spravljanje kave u Turskoj na vatri ili električni štednjak. Turk bi trebao odabrati visokokvalitetne, s teškim debelim dnom i udobnom drškom (u idealnom slučaju drvenom). Jeftini aluminijski turci pogoršavaju okus i aromu, teže je u takvim Turcima napraviti zaista ukusnu klasičnu kavu.
Pravilno kuhana kava
- Svježe mljevenu kavu, još toplu, izlijete u toplu posudu (Turku ili lonac za kavu). Spremnik možete zagrijati na vrućoj površini, na vatri ili uz pomoć hladne kipuće vode koja se izlije u unutrašnjost posude za kavu.
- Kava se dodaje u praznu prethodno zagrijanu posudu, po želji - šećer, promiješati i preliti vrućom vodom u ispravnom udjelu. Iskusni „ljubitelji kave“ to rade „po oku“. Ali obično su proporcije sljedeće: 2 žličice kave u prahu na 150 ml vode.
- Ulijte vodu tankim tokom tako da prah ostane na dnu i ne ispliva na površinu vode. Posuda se stavlja na laganu vatru i dovodi do vrenja, ali ne kuhana. Moguće je pretpostaviti da je kava spremna rastućom „pjenom“. Čim se pjena podigla i provukla do rubova Turaka, kava se uklanja i odlaže tako da se pjena za kavu slegne. Nakon toga piće se može sipati u šalice.
- Oni koji su iritirani česticama kuhanih zrna mljevene kave mogu koristiti poseban filter, cjedilo.