Umjetnost lijepog rezanja povrća naziva se rezbarenje. Jelo na dnevnom ili blagdanskom stolu treba biti ne samo ukusno, već i originalno ukrašeno. Na prvi pogled čini se da je rezbarenje teško naučiti, ali nije.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Ruža rajčice:
- - rajčica
- - oštar nož
- Mrkva ljubičica:
- - mrkva
- - oštar nož
- Ruža krumpira:
- - krumpir
- - suncokretovo ulje
- - tava
Priručnik s uputama
1
Ruža od rajčice.
Uzmi rajčicu. Bolje je odabrati sferično povrće. Ne smije biti previše mekan. Za rad vam treba nož s oštrim krajem. Polazeći od baze rajčice, odrežite koru. To se mora učiniti bez prekida u spiralu. Ako vam je ovo prvi put da to radite, nemojte pokušavati oguliti presjek kore. Samo upropastite povrće. Kad je rajčica potpuno oguljena, odmotajte spiralu u ravnu traku. Držite i preklopite ružu. Što više latica dobijete, ljepši će proizvod izgledati. Dobiveni cvijet ukrasite salatom ili hladnim rezom.
2
Ljubičasta od mrkve.
Iz povrća izrežite dio konusa kako bi rez bio gladak. U sredini napravite mali urez. Podijelite površinu na pet identičnih dijelova. Možete napraviti malo uočljive rezove. Prvu laticu izrežite vrhom noža. Izrežite meso mrkve ispod, praveći duboke posjekotine. Druga latica treba biti smještena kao da je ispod prve. Na isti način nastavite rezati sljedeće. Na kraju, izvadite nešto mrkve ispod cvijeta.
3
Cvijet krumpira.
Izrežite tanke kriške sirovog krumpira. Bolje je to učiniti na posebnom rezaču povrća, tako da latice dobivaju istu debljinu. Za pupoljke izrežite štapiće širine 4 mm. Namočite radne dijelove 2 sata u slanoj hladnoj vodi. Time se osigurava potpuno otapanje krumpirovog škroba. Tamo stavite čačkalice kojima će se latice cijepiti. Zamotajte pupoljak na sljedeći način. Jedna kriška u smjeru kazaljke na satu, a druga u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Povremeno nasjeckajte čačkalicama da se cvijet ne raspadne. Na štednjak stavite lonac suncokretovog ulja. Kad proključa, polako spustite ruže u nju. Uronite cvijeće s laticama prema dolje. Pržite tačno 2 minute. Gotov cvijet stavite na papirnati ručnik. Iz ohlađenih ruža možete izvaditi čačkalice. Poslužite kao prilog ili ukras jela.
Korisni savjeti
Bijeli cvjetovi mogu se napraviti od rotkvice, a crveni od repe.