Med je podijeljen u sorte, ovisno o tome iz koje pčele je sakupljen nektar. U Rusiji je izolirano više od pedeset najpoznatijih biljaka meda. Također, med se naziva i zemljopisnim položajem, koji je povezan s njegovim podrijetlom. Da biste odredili kojoj vrsti med pripada, ponekad je dovoljno samo kušati.
Odaberite svoj recept
Med, koji pčele sakupljaju s bilo koje određene biljke, obično ima jedinstven karakterističan okus i aromu. Na primjer, med od kestena ima prilično izražen gorak okus i oštar oštar miris. Limunov med ima osjetljiv slatkast okus i jedinstvenu nježnu aromu. Suncokretov med je prilično sladak i praktički bez mirisa. Teško je brkati med od heljde s bilo kojim drugim. Pomalo gorak okus, trnovit učinak koji ga proizvodi u grlu, nježna aroma i tamno zasićena boja kestena razlikuju ga od svih ostalih sorti. Willow, duhan i neke druge sorte meda - uz sladak okus, također imaju prilično oštru gorčinu. Mora se razumjeti da je vrlo teško dobiti med od samo jedne medonosne biljke, jer pored pčelinjaka, u pravilu, istodobno cvjeta više medonosnih biljaka. Također, kada se pumpaju zajedno sa svježim medom, mogu pasti prethodne zalihe pčelinje obitelji, koje su ranije prikupljene s drugih biljaka. S tim u vezi, samo iskusni pčelari mogu točno utvrditi podrijetlo miješanog meda prema njegovom ukusu. Prirodni cvjetni med bilo koje vrste ima slatkast okus, a osim toga ima iritantan učinak - osjeća se adstrigentnost različitog intenziteta. Med umjetnog šećera nema takva svojstva. Na slatkoću meda utječe koncentracija složenih šećera i njihovo podrijetlo. Najslađi okus je med, koji u najvećoj mjeri sadrži fruktozu. Med koji se dobiva od pčela hranjenih šećernim sirupom, peteljkama (kuhani gusti sirup iz soka raznog voća i bobica), umjetna glukoza manje je slatka od cvjetnog meda. Ako se med duže vrijeme čuva u metalnoj posudi, on poprima metalni okus. Pri određivanju podrijetla meda, osim njegovih karakteristika okusa, treba uzeti u obzir i brzinu njegove kristalizacije. Na primjer, heljda, suncokret, lucerna med kristaliziraju se vrlo brzo, a bagremova, trešnja, kadulja i malter polako kristaliziraju. Kristalizacija meda od maslačka događa se doslovno u nekoliko dana. Okus i miris meda iz bilja izuzetno je raznolik, zbog čega često nije moguće utvrditi njegovo podrijetlo.