Mnoge se domaćice povremeno susreću sa situacijom kada rade sve točno prema receptu, ali pečenje ne uspijeva. Tijesto je previše gust ili pretanak, zbog čega se proizvod ne peče i šalje ravno iz pećnice u kantu. Domaćica je zbunjena, jer je uzela onoliko brašna koliko je trebalo. Mogući razlog neuspjeha može biti činjenica da je količina brašna u receptu bila pogrešno izmjerena.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - brašno
- - Izmjereni spremnici
- - Sita
Priručnik s uputama
1
Brašno je masni proizvod čija svojstva variraju od razreda do razreda. Pa čak i ista sorta, proizvedena u različitim regijama, može imati različitu vlažnost. Zato recepti označavaju konzistenciju testa, na što se morate usredotočiti prilikom miješanja sastojaka.
2
No, ipak, upravo greške u odmjeravanju potrebne količine brašna igraju fatalnu ulogu u proizvodnji pečenja. Najčešće količine koje se nalaze u receptima su gram, žlice, šalice i čaše. Uvijek pažljivo pročitajte cijeli recept prije nego što započnete. Na primjer, prilikom prosijanja, brašno značajno povećava volumen, pa će jedna čaša pogače i jedna čaša prosijanog brašna drugačije težiti.
3
Spremnici za brašno imaju određeni volumen. Jedna šalica sadrži 240 ml, 1 žličicu - 5 ml, 1 žlicu - 15 ml i 1 šalicu - 200 ml. Ako se brašno u receptu mjeri u čašama, šalicu napunite brašnom, ali nemojte ga gnječiti. Prebacite nož preko šalice kako biste uklonili brdo brašna. Klizač u šalicama i čašama uvijek treba ukloniti ako recept ne kaže ništa posebno o ovoj temi.
4
1 šalica pšeničnog brašna prve standardne vlage sadrži 140 gr. A u 1 šalici vrhunskog brašna sadržavat će se samo 120 grama proizvoda. Čaša koja je napunjena do ruba sadrži 120 i 110 grama brašna.
5
Pri mjerenju brašna žlicom, izvadite proizvod iz vrećice i lagano tapkajte po žlici kako biste otresli velike vrhove. Trebali biste imati uredan grašak jednak otprilike veličine žlice. Kao rezultat toga, u žličici ćete imati 8 grama brašna, a u blagovaonici oko 18-20 grama.
6
Ako ste ispravno odmjerili brašno, strogo slijedili recept, trebali biste uspjeti, a na blagovaonski stol možete ponosno staviti svježe tijesto.
Korisni savjeti
Ako nemate sito, brašno možete prosijati kroz običan fil