Neprijatni incident poput "prekoračenja brzine" može se dogoditi bilo kojem kuharu. Nisam izračunao malo ili me nešto odvratilo, zaboravio sam da već dodavam sol u tavu ili gulaš. Kao rezultat toga, čini se da jelo beznadno pokvareno. Ostaje ili izliti ili slušati neugodne komentare o njihovim kulinarskim sposobnostima. Ali ne očajavajte! Višak soli, koja daje neugodan okus jelu, u većini slučajeva može se "neutralizirati". Kako?
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Ako govorimo o prvom jelu, tada je najbrži i najlakši izlaz jednostavno dodavanje vode i na taj način „prorjeđivanje“ juhe da se smanji koncentracija soli. Ali to je pokazatelj iskrenog neprofesionalizma! Napokon će okus jela biti još gori nego što bi mogao biti. Nijedan stručnjak za samopoštovanje to neće učiniti.
2
Mnogo je bolji način, iako zahtijeva mnogo više vremena, dodavanje "frajera", odnosno proizvoda koji će apsorbirati višak soli u procesu kuhanja. To može biti, na primjer, sirovi oguljeni krumpir, čija se količina određuje empirijski, ovisno o volumenu jela i stupnju "soljenja". Smokva je vrlo pogodna za tu svrhu. Ona se, u vezanoj vrećici s gazom, stavlja u spremnik s kipućom posudom, a nakon što upije suvišnu sol, uklanja se.
3
Ako je juha namijenjena posluživanju na stolu u "čistom obliku", tj. Bez preljeva, ponovno zasoljena, možete staviti, na primjer, domaće svježe rezance. Kad se raspadne, uklanja se. Ovdje se "dvije ptice s jednim kamenom" ubijaju jednim pucnjem - a oni ispravljaju okus prvog jela i čine izvrsnu prilog drugoj. Važno je samo paziti da na trakama rezanaca ne ostane brašno, jer će juha dobiti neugodan "zamućen" izgled.
4
Ako je drugo jelo slano, u nekim su slučajevima prikladni isti sirovi krumpir, sirova mrkva, kupus, repa i neutralizirati višak soli. Jednom riječju, gotovo svako povrće. Nakon što se okus glavnog jela poboljša, uklanja se "tip". Na njegovoj osnovi možete napraviti dobru prilog, na primjer, mješavinu od povrća.
5
Ali, naravno, to je daleko od moguće u svim slučajevima. Gotovo je nemoguće ukloniti višak soli iz kotleta, iz koprive. Stoga, ako niste sigurni u točnost doziranja, bolje je malo posoliti polomljene komade mesa ili mljeveno meso!
Korisni savjeti
I zapamtite: gotova tjestenina nije prikladna kao "kašnjenje"! Budući da oni u pravilu već sadrže sol, ali u malim količinama.