Pileće meso je apsolutno univerzalno meso. Piletina se peče, pirja i prži, od nje se priprema bogata juha, salate, hladna predjela i nadjev za torte. Uz to, vrlo je hranjiv, ukusan i lako probavljiv. Kako bi piletina postala pravi ukras večere, savladajte neka originalna i zanimljiva jela.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Rolo od bijelog mesa:
- 2 pileća fileta;
- 2 lista bijelog kupusa;
- 2 žlice skute;
- 2 kriške pršuta;
- sol
- papar.
- Punjena piletina:
- 1 mala lešina piletine (450-500 g);
- 15 g maslaca;
- polovina luka;
- 1 češanj češnjaka;
- 50 g šljive;
- 50 g suhih marelica;
- 25 g bezgraničnih grožđica;
- 1 mala jabuka;
- 25 g mljevenih badema;
- 50 g krušnih mrvica;
- 3 žlice luka;
- kora od pola limuna;
- šaka sitno nasjeckanog zelenila (peršin)
- paprena metvica);
- 1 prepelice jaje;
- sol
- papar.
Priručnik s uputama
1
Pokušajte napraviti kolutiće od bijelog pilećeg mesa. Ukusna je i topla i hladna. Skinite film i mast iz nadjeva. Stavite komad na dasku i oštrim nožem napravite rez preko najdebljeg dijela, a zatim otvorite filete poput knjige. Stavite komad između dva sloja celofana i kotrljajte na vrhu pomoću valjaka.
2
Lišće kupusa potopite u kipuću vodu, izvadite i izrežite debele vene. Ostatak sitno nasjeckajte, dodajte skuti, sol i papar. Na komade fileta stavite tanjur mješavine šunke i kupusa. Koristite komad celofana punjeni filete u kolut.
3
Zamotajte rolnu u foliju folije i zavežite je jakom niti. Pakete stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Uklonite foliju, svaki kolut narežite na nekoliko komada. Poslužite toplo ili hladno, uz zelenu salatu i domaću majonezu.
4
Za nedjeljni ručak ili svečanu večeru prikladna je pileća punjena cjelina. Trebat će vremena da se izvade kosti, ali ovo će jelo ostaviti izvrstan dojam na dom i goste. Leš stavite dojnom kosti i izrežite je uz greben. Vrhom noža odvojite meso s obje strane grebena. Izrežite zglobove krila i nogu, bez odvajanja udova. Meso narežite na rebra i izvadite kavez od rebra. Pažljivo uklonite kosti s nogu, pomažući vrhom noža.
5
Kuhajte mljeveno meso. Polovicu luka narežite na male kockice, dodajte nasjeckani češanj češnjaka i pržite na maslacu. Kombinirajte sjeckane šljive bez sjemenki, suhe marelice, grožđice, sitno sjeckane jabuke bez kože, mrvice bijelog kruha, mljeveni bademi, naribani korice pola limuna, paprom, peršin, prepelice, jaje, luk, sol i papar. Dodajte prženi luk i češnjak te dobro promiješajte.
6
Označite truplo na dasci za rezanje, a mljeveno meso stavite na sredinu dojke, formirajući gustu kobasicu. Slobodne rubove omotajte tako da u potpunosti sakriju punjenje. Trebali biste dobiti uredan paket. Da se spriječi da se otvori, zamotajte trup debelim navojem, praveći nekoliko okreta. Nemojte zategnuti konac, inače će se piletina deformirati.
7
Stavite piletinu na stalak za metalnu žicu iznad lima za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko sat vremena. Izvadite meso iz pećnice, pričekajte 10 minuta i narežite na ravne kriške. Poslužite s bijelim kruhom i krutonima.