Ponekad želite priuštiti si ukusnu, sočnu, kuhanu dimljenu krpu, koja se ne napumpava vodom i kuha bez tekućeg, kemijskog dima. Teško je pronaći pravi, visokokvalitetni proizvod u prodaji. Srećom, kuhanje ovog jela sami je prilično jednostavno i brzo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Svinjski trbuh sa slojevima masti
- gruba nejodirana sol, voda
- piljevina
- pušnica.
Priručnik s uputama
1
Izrežite koricu na male komade duge 15-20 cm i širine 5-6 cm Svaki komad mesa protrljajte mješavinom češnjaka, crnog papra i soli. Stavite kriške brčića čvrsto u posudu, prekrijte gazom, stavite prešu na vrh i ostavite jedan dan na hladnom mjestu. Zatim omotajte svaki komad folije.
2
Temeljito operite dimnjak, osušite na vatri, dno i zidove prekrijte folijom. Na dno izlijte šaku jelše piljevine, prethodno namočene u vodu. Na donji roštilj stavite foliju s rubovima prekrivenim tako da se kapljica masti ulijeva u nju i ne sagorijeva piljevinom (možete koristiti mali lim za pečenje). Stavite kriške rerne u foliju na gornje rešetke i čvrsto pokrijte poklopac dimnice. Pušite oko 30 minuta. na maloj jednoličnoj vatri.
3
Ulijte malu količinu vode ispod poklopca dimnjaka (u foliji ili na lim za pečenje) tankim tokom i potopite žlicu 10 minuta. Izvadite bilo koji komad, oslobodite ga od folije, narežite i pokušajte, ako je meso tvrdo, dodajte još vode i kuhajte još 10 - 15 minuta. Ako se bršljan lako reže i žvače, izvadite ga iz dimnjaka i stavite da se hladi i ventilira. Kuhanu dimljenu rernu čuvajte u foliji na hladnom mjestu. Dio proizvoda može se zamrznuti.
Obratite pažnju
Za pripremu kuhane dimljene grickalice koristite prsni dio trupa s kožom.
Debljina korica u tankom sloju treba biti najmanje 2 cm.
Korisni savjeti
Možete pušiti meso bez folije, ali tada će se vrijeme kuhanja povećati.
Možete koristiti bilo koju začin za meso prema ukusu. Bit će vrlo lijepo i ukusno ako meso trljate ne vrućom crvenom paprikom.
- Ukusno meso. "Pušenje, sušenje, pečenje." Elena Boyko Ripol. 2010.
- dimljena bršljan