Često se na policama trgovina ne prodaje prirodni cimet, već kasija - kora stabla kineskog cimeta, koja ne samo da može imati laksativni učinak na tijelo, već i izaziva bolesti gastrointestinalnog trakta. Da biste se zaštitili od lažiranja, preporučuje se kupnja cimeta u štapićima, a zatim nasjeckanje.
Odaberite svoj recept
Cimet i kasija - kako razlikovati lažni
Cimet, ili, kako ga još nazivaju, cejlonski cimet, zimzeleno je drvo porodice Laurel. Međutim, u svakodnevnom životu cimet je osušena kora ovog stabla. Široko se koristi kao začin u kuhanju, kao i u obliku esencijalnih ulja u medicini i kozmetologiji. Cimet se u pravilu prodaje u obliku komada kore umotanih u cijev, a češće u mljevenom obliku.
Za proizvodnju začina cimet se uzgaja dvije godine. Zatim se reže do korijena. U sljedećoj vegetativnoj godini na rezanom stablu formira se desetak mladih izdanaka s kojih se izrezuje kora. Zatim se suši, uklanja se vanjski sloj i ostaje samo tanki unutarnji sloj. Kao rezultat toga, ostaju trake cimeta duge metar, koje se nakon sušenja uvijaju u duge epruvete. Te cijevi se zatim izrezuju na komade duljine 5 do 10 cm. Oni su ti koji idu u prodaju.
Da bismo razlikovali cimetni prah od kasije u prahu, dovoljno je provesti jodni test, koji se lako provodi čak i kod kuće. Kada se jod nanosi na kasiju, postaje tamnoplava, dok u istom postupku cimet daje samo blijedoplavkast ton.