Kruh je sastavni dio prehrane bilo koje osobe, a vjeruje se da je osoba prvi put prepoznala okus žitarica u kamenom dobu. Postupno je skladišni kruh zamijenio domaći kruh i masovna proizvodnja njega utjecala je na okus ne na najbolji način. Peći ukusan kruh moguće je kod kuće. Domaći kruh neće ostaviti ravnodušnim ni najfiniraniji okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- pšenično brašno - 500 g;
- kvas - svježi 25 g ili suhi - 0, 5 vrećica 11 g;
- šećer - 0, 5 tsp;
- sol - 0, 5 tsp;
- voda - 300 ml;
- pileće jaje - 1 pc;
- biljno ulje - 1 žlica;
Priručnik s uputama
1
Kuhajte tijesto. Dodajte kvasac u 100 ml tople vode, potpuno ih otapajući. Dodajte malo šećera i soli. Ulijte brašno do konzistencije kiselog vrhnja i dobro promiješajte. Ostavite tijesto za kruh 20-25 minuta. Opara će omogućiti da se tijesto za kruh brže digne i poboljšati njegov ukus.
2
Napravite prazno za tijesto. Zagrijte preostalu vodu na temperaturu od 37-40 stupnjeva, pobijte jaje, dodajte šećer i sol. Ulijte žlicu ulja.
3
Na komad tijesta dodajte gotovo tijesto. Temeljito promiješajte, u radnom komadu ne bi trebalo biti komada tijesta, to će pokvariti okus kruha. Zatim dodajte brašno i promiješajte. Tijesto zamijesite rukama. Ako je tijesto previše mekano, dodajte još brašna. Spremnost testa može se odrediti prema tome koliko vam se lijepi za ruke. Gotovo tijesto praktički ne smije ostati na prstima. Ostavite tijesto da zagrize 2-3 sata.
4
Rasporedite tijesto za dizanje u nauljene oblike. Tijesto treba ispuniti obrazac na pola. Ako nema oblika, hljeb možete oblikovati ručno, podijelivši u 2 obroka. Ostavite tijesto 25-35 minuta, trebalo bi da se digne prije pečenja.
5
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Stavite pripremljeno tijesto za kruh u pećnicu. Pecite dok ne kuha 35-45 minuta.
6
Izvucite gotov kruh iz kalupa i pokrijte ga ručnikom, ostavite da se malo ohladi.
Obratite pažnju
Brzina zakiseljavanja tijesta može se razlikovati od navedene, ovisno o kvaliteti kvasca. Ali nemojte pustiti tijesto peroksid, to će pokvariti kruh, dati mu jak kiseli okus. Nedovršeno tijesto učini kruh beskvasnim.
Korisni savjeti
Tijesto u obliku može se posipati sezamovim sjemenkama i namazati jajetom;
Spremnost kruha može se provjeriti probijanjem drvene slame. Ako je čist, onda se peče kruh.