Peći kruh u ruskoj pećnici nije lak zadatak, ali ako učinite sve kako treba, vaši poslovi će biti nagrađeni. Domaća peciva su vrlo ukusna i dobro se spremaju. Za pečenje kruha može se koristiti pšenično ili raženo brašno. Tijesto od pšeničnog brašna je lakše i brže pripremiti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za 1 kg pšeničnog brašna:
- 20 grama kvasca (prešanih);
- 1 žličica šećera;
- 1 žličica soli;
- 2, 5 šalice brašna;
- 0, 5 šalica suncokretovog ulja.
Priručnik s uputama
1
Otvorite pećnicu noć prije kako biste je pravilno zagrijali. Ako se to ne učini, kruh se možda neće peći. Ujutro mijesite tijesto. Da biste to učinili, malo zagrijte vodu i izlijte je u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto. U toplu vodu dodajte kvasac i šećer. Sve dobro promiješajte. Brašno prosijati sito. Ulijte čašu brašna u zdjelu vode i kvasca, ponovno promiješajte i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
2
U posudu s tijestom dodajte sol, suncokretovo ulje, ostatak brašna, zamijesite tijesto tako da zaostaje za rukama. Tijesto lagano pospite brašnom, posuđe prekrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto jedan do dva sata. U procesu fermentacije uzdignuto tijesto rukama gnječite. Trebao bi se povećati volumen za oko 2 puta.
3
Isperite pećnicu otprilike sat vremena prije završetka testa fermentacije. Bolje je koristiti drvo od breze. Brašno prosijte na dasku za rezanje, oblikujte kruh u obliku hljeba ili peciva - kako želite. Stavite ih na lim za pečenje, dobro podmazani uljem. Ako se tijesto širi, stavite ga u kalup ili tavu, koju morate namazati uljem i posipati brašnom. Ostavite da se tijesto diže.
4
Podmažite proizvod tučenim jajetom ili pospite vodom, ostavite da stoji 5-10 minuta. Ne zaboravite paziti na štednjak. Zatvorite prigušnicu u dimnjaku kada gori drva u peći kako u kući ne bi došlo do izgaranja. To se može utvrditi nepostojanjem plavkastog plamena na uglju. Razbijte krupne grickalice pokerom, ravnomjerno raspoređujte ugljen duž dna peći.
5
U pripremljenu pećnicu stavite posudu za pečenje ili tepsiju. Vrijeme pečenja proizvoda ovisi o temperaturi u pećnici. S vremena na vrijeme provjeravajte kruh, ali nemojte prečesto otvarati papke, jer će u suprotnom tijesto "sjesti". Utvrdite spremnost proizvoda probijajući ih tankim drvenim štapom. Ako na njemu nema tijesta, kruh je spreman. Izvadite tavu iz pećnice, kruhove stavite na drvenu dasku za rezanje, lagano ih navlažite vodom, pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se ohlade.