Peći pravi borodinski kruh kod kuće vrijedi mnogo. Toliko muka, a na kraju najčešće - pečena opeka. Stroj za kruh supra bms-150 olakšava ovaj proces, ali, nažalost, ne puno. Smeđi kruh zahtijeva posebnu pažnju i stalnu pažnju.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - biljno ulje 2 žlice
- - jabučni ocat (6-9%) 1 žlica.
- - voda 230 ml
- - raženo brašno 200 g
- - pšenično brašno 100 g
- - sol 1, 5 tsp
- - šećer 2 žlice. / šećer 0, 5 tbsp + med 1, 5 tbsp
- - raženi slad / suhi kvass / tekući kvasni sok 2, 5 tbsp
- - aktivni suhi kvasac 1, 5 tsp
- - korijander 1 žlica
Priručnik s uputama
1
Pravi borodinski kruh ima svoj jedinstveni okus i boju zbog raženog slada.
2
Priprema slada / suhog kvasa
Ako ste u receptu odlučili koristiti kvasinu, preskočite ovaj korak. Uzmite 2, 5 žlice suhog slada / kvasa, prelijte 130 ml kipuće vode. Temeljito promiješajte.
3
Priprema korijandera
Korijander prelijte sa 100 ml kipuće vode, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi. Zatim odvojimo zrna od tekućine. Tekućina će ići u hrpu tijesta, a zrna za posipanje na vrhu.
4
Tijesto
Nakon što se voda ohladi, učinite sljedeće:
- ako se uzgajao suhi slad / kvass, u kantu ga napunimo kantom i vodom od korijandera;
- ako u receptu koristimo tekuću kvasinu, onda je izlijemo u kantu, vodu iz korijandera i preostalih 130 ml tople vode.
Zatim dodajte ocat, šećer (ili šećer s medom), sol. Po vrhu pospite brašno. U brašno napravimo zarez i ulijemo kvasac.
Pokrećemo program "Tijesto".
5
iskušavanje
Nakon druge šarže, vrh budućih peciva pospite pariranim korijanderom. S prstima možete nježno izgladiti kako se zrno ne raspadne s gotove štruce.
Ostavite tijesto 3-5 sati. Usredotočimo se na podizanje 3-4 cm od prvotne razine. Ako se tijesto previše digne, tijekom pečenja poklopac borodinskog kruha neće uspjeti. Ako se tijesto ne digne dovoljno, tada će smeđi kruh biti gust i ljepljiv, poput plastelina.
6
pečenje
Kad se tijesto dovoljno digne, pokrenite program Pečenje.
Borodino kruh pečemo se 2-3 puta duže od bijelog, pa ćemo ovaj program ponovo pokrenuti, nakon 10-minutne pauze.
Potrebna je pauza od 10 minuta kako bi se pećnica malo ohladila, inače vam neće dopustiti ponovno pokretanje programa i stvorit će se gadno cviljenje.
7
Nakon što je kruh pečen, bolje je ostaviti ga grijati još sat vremena, tako da se kora još više ojača. Zatim istresite hljeb iz kante i izvucite radnu oštricu iz njega posebnom kukom.
Obratite pažnju
- Tijekom pečenja ne otvarajte poklopac krušne peći, jer će u protivnom kruh otpasti.
- Ako se kruh isječe vruć, onda će se početi raspadati i lijepiti, bolje je pričekati dok se ne ohladi.
- Za aparat za kruh Supra bms-150 izlaz proizvoda 450-500 gr.
Korisni savjeti
- Zamotajte kruh u ručnik i ostavite najmanje sat vremena ako kora postane meka.
- Ne stavljajte topli kruh u vrećicu, jer će se u protivnom kondenzirati.