Glavna vrijednost crvene ribe u velikoj količini omega-3 masnih kiselina. No, osim što je crvena riba dobra za tijelo, njezino meso ima zadivljujući okus. Međutim, rok trajanja i skladištenja takve ribe strogo su ograničeni.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za marinadu (na 1 kg ribe):
- - sok od pola limuna;
- - 300 g luka;
- - 200 g mrkve;
- - 10 graška crnog papra;
- - 2 lovorova lišća;
- - 1, 5 tbsp. žlice šećera;
- - 1 žličica soli;
- - 3 žlice. žlice 3% octa.
Priručnik s uputama
1
Pažljivo postupajte s ribom da biste zadržali njen izgled. Uzmi je objema rukama, ne bacaj je na tvrdu površinu. Ne čuvajte nepodijeljenu crvenu ribu i njezin fileti na jednom mjestu, jer bakterije iz cijele ribe mogu zaraziti već rezanu ribu i dovesti do kvarenja proizvoda. Filete ne savijajte i ne presavijajte. Crvenu ribu čuvajte u papiru za hranu, a ne u plastičnoj vrećici. U polietilenu se riba pari i brzo propada.
2
Ribu stavite u hladnjak na 0 - (-1) ° C. Ili zamrznite ledene brikete u zamrzivaču. Stavite ih u zdjelu i na njih crvenu ribu i prekrijte čistom, vlažnom krpom. Imajte na umu da jedan sat izloženosti ribi sobnoj temperaturi smanjuje rok trajanja za jedan dan. Uz pravilno rukovanje i skladištenje, crvena riba će ostati u hladnjaku 3 do 4 dana.
3
Zamrznite ribu za duže skladištenje. Za zamrzavanje odaberite samo vrlo svježu crvenu ribu. Ribu izvažite, isperite pod tekućom vodom i osušite preostalu vodu. Pakirajte ribu u aluminijsku foliju ili u film za zamrzavanje hrane. Crvenu ribu zamrznite na -25 ° C. Ribu polako odmrzavajte, po mogućnosti u hladnjaku. Tada će crvena riba zadržati sočnost. Važno je da se riba odmrzne u potpunosti za prženje, a polutaljena riba pogodna je za juhu ili kasiku.
4
Kiselu i malo zasoljenu ribu čuvajte u salamuri u hladnjaku na temperaturi 0 - (+1) ° S. Dimljenu ribu čuvajte na temperaturi od 2 do 4 ° C na prozračenom mjestu.
5
Kisela crvena riba. Ogulite ga, isperite i narežite na manje komade. Poprskajte ga limunovim sokom. Skuhajte marinadu. U kipuću vodu narežite mrkvu i luk, stavite crne paprike, lovorov list, ocat, sol i šećer. Skuhajte ga. U marinadu stavite komade crvene ribe, smanjite vatru na minimum i kuhajte pola sata. U marinadi se crvena riba može čuvati na hladnom 2 do 3 dana.