Herring možete sami kuhati kod kuće, nema posebnih tajni u njegovoj pripremi. Najvažnije je da, kako biste dobili ukusnu, malo zasoljenu haringu, trebate odabrati pravu svježu ribu, u kojem slučaju vam je zajamčen uspjeh. Smrznuta riba je također prikladna za vas, ali treba je čuvati u trgovini u skladu sa svim pravilima. Za soljenje odaberite cijelu ribu ujednačene srebrne boje s debelim leđima i neoštećenim perajama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Atlantski ili crnomorski haring - 1 kg,
- Izvorska voda ili pitka voda - 1 litra,
- Morska ili hrana gruba sol - 6 žlica bez klizača,
- Šećer 4 žlice bez klizača,
- Začini - korijander
- sjeme kumine
- sjeme kopra
- lovorov list
- karanfil
- piment.
Priručnik s uputama
1
Otopite smrznutu ribu. Da biste to učinili, možete ga ostaviti preko noći na donjoj polici hladnjaka ili namočiti nekoliko sati u hladnoj, malo zasoljenoj vodi.
2
Ribu isperite tekućom hladnom vodom, pažljivo uklonite škrgice iz nje. Lagano ga obrišite rukama, uklonite ljuske pazeći da ne oštetite nježnu kožu.
3
Pripremite slanutak - kiseli krastavac u kojem će se haringa slati. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, u nju ulijte začine pola žličice, u njoj otopite sol i šećer. Možete dodati čajnu žličicu svježe iscijeđenog limunovog soka u brasno.
4
Stavite ribu u posudu s kvadratom i napunite je ohlađenom slanom vodom, ona bi je trebala potpuno prekriti. Pokrijte posude poklopcem ili lijepljenim filmom, ostavite stajati na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim posude stavite u hladnjak na dva dana.
5
Obično je dva dana dovoljno da riba bude slana. Za to vrijeme, slanica će poprimiti smeđu boju i specifičan miris slane haringe. Stupanj prosipanja i spremnosti mogu se provjeriti tako da se napravi mali rez na hrptu u području glave. Ako želite da haringa bude slanija, ostavite je u salamuri još jedan dan.
6
Ako je haringa, prema vašem mišljenju, zasoljena, tada je izvadite iz brasne, narežite je na komade, stavite u dobro zatvorenu posudu, premještajući je s tanko narezanim kriškama luka. Dakle, može se čuvati još tjedan dana, ali obično takva haringa završava mnogo ranije.