Jezik se može nazvati delicijom. Meso mu je hranjivo, nježno i mekano. U kuhanju često koriste govedinu ili teletinu, svinjetinu rjeđe. Jezik se može prokuhati, izrezati na male komade i dodati aspiku. Također može savršeno zamijeniti meso u salatama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- „Beč”:
- jezik - 500g;
- gljive - 100g;
- zelena salata - 200g;
- kiseli krastavci - 2kom;
- kupus - 200g;
- ocat - 1 žlica;
- biljno ulje - 40g.
- S orasima:
- jezik - 1 kom;
- češnjak - 2 češnja;
- orasi - 100g;
- majoneza.
- Koktel salata:
- jezik - 50g;
- kisela crvena paprika - 20g;
- konzervirani zeleni grašak;
- majoneza.
- "Figaro":
- jezik - 150g;
- luk - 1 pc;
- mrkva - 1 kom;
- repe - 1 pc;
- korijen celera;
- zelena salata;
- srdela;
- rajčice;
- majoneza.
- S gljivama i piletinom:
- kuhana piletina - 200g;
- svježe gljive - 100g;
- jezik - 300g;
- korijen celera - 1 kom.
Priručnik s uputama
1
„Beč”. Operite gljive i kuhajte u slanoj vodi. Baci ga u drugar. Kupus nasjeckajte i stavite na sredinu tanjura. Na vrhu stavite u obliku krizantema nasjeckanu zelenu salatu, kuhani jezik, gljive i kiseli krastavci. Sol i papar. Salatu premažite uljem i ocatom.
2
S orasima. Jezik temeljito isperite pod tekućom vodom, kuhajte dok ne omekša, a film ogulite. Sitno nasjeckajte, češnjak prođite kroz prešu. Pomiješajte sastojke i pospite nasjeckanim orasima po vrhu. Sol i papar po ukusu. Salatu premažite majonezom i ukrasite svježim biljem.
3
Koktel salata. Slažite kuhani jezik i crvenu kiselu papriku. Stavite u vazu, pospite konzerviranim zelenim graškom i začinite majonezom. Sol, papar po ukusu. Po vrhu ukrasite sitno sjeckanim svježim biljem.
4
"Figaro". Na štednjak stavite lonac vode i u nju stavite mrkvu, luk, crni papar i oprani jezik. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha. Umočite ga u hladnu vodu i ogulite film. Zatim vratite jezik natrag u juhu, dovedite do vrenja i izvadite. Ohladite i narežite na trakice. Korijen celera i izrezati u malo zasoljenoj vodi. Skuhajte repe. Sve sastojke narežite na trakice, pomiješajte i začinite majonezom. Rajčice ogulite, sitno nasjeckajte i ukrasite salatu po vrhu.
5
S gljivama i piletinom. Svježe gljive narežite, isperite pod tekućom vodom i prokuhajte. Zatim je bacite u drugar i prelijte hladnom vodom. Očistite jezik od filma i kuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Izrežite na tanke trake sve sastojke salate. Pripremite preljev. Da biste to učinili, pomiješajte majonezu, limunov sok i kiselo vrhnje. Promiješajte salatu i ukrasite kriškom limuna i svježim začinskim biljem.
Korisni savjeti
Prije kuhanja natopite jezik u hladnoj vodi.