Riblja jela manje su kalorična od mesnih jela, ali nisu mu niža u broju aminokiselina. Pored toga, riba je izvor važnih masnih kiselina, posebno omega-3. Prisutnost ove kiseline u prehrani smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Mnogi odaju počast ribljim jelima, ali izbor ovih jela često nije dovoljno bogat. Ponuđeni kolutovi ribe s gljivama od kamenica ne samo da su jednostavno kuhani, već su i vrlo ukusni i mogu čak ukrasiti svečani stol.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Riblji file (pangasius)
- telapiya
- pahuljica) - 0, 5 kg;
- Ostrige ili druge agarne gljive - 0, 4 kg;
- Luk-repa - 1 kom;
- tvrdi sir - 0, 2 kg;
- mlijeko - 200 g;
- maslac - 50 gr;
- brašno - 1 žlica;
- ulje za kuhanje za prženje;
- sol
- kopar zelje
- začini po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Skuhajte nadjev od gljiva. Da biste to učinili, gljive kamenica sitno nasjeckajte, pržite u maloj količini biljnog ulja. Kad gljive postanu mekane, dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte pod poklopcem još 15 minuta. Malo ohladiti. Oljuštite gljive ostriga i luk u blenderu, smjesa bi trebala izgledati poput heljdine kaše po dosljednosti. Sol, papar po ukusu.
2
Napravite umak od mlijeka. U suhoj tavi pržite brašno do ružičaste boje i dodajte maslac. Brašno i maslac tucite vilicom dok ne postane glatka i ulijte mlijeko. Grije smjesu dok se ne zgusne, ali ne kuhajte. Uklonite iz štednjaka, stavite na stranu. Dodajte začine i sitno sjeckani kopar po vašem ukusu.
3
Filete osušite ubrusom i na njega nanesite tanak sloj gljiva od kamenica. Vrtite se od repa do glave. Osigurajte drvenim čačkalicama. Dobivene peciva čvrsto stavite u široku zdjelu i prelijte mliječnim umakom. Pecite u pećnici na 200 stepeni. Kad mliječni umak počne bubnuti i lagano smeđe boje, peciva pospite naribanim sirom i smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva. Pecite još 15 minuta.
Na prilog poslužite kuhanu rižu.