Postoji mnogo recepata za kuhanje pilafa. Može biti s janjetinom, piletinom, govedinom, a može biti i slatko, voćno. Sastojci i začine mogu varirati ovisno o nacionalnoj tradiciji i ukusnim preferencijama kuhara, ali riža je potrebna u bilo kojem pilavu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- kotao;
- 2 šalice riže na pari;
- 2 mrkve;
- 2-3 luka;
- 500-600 g mesa (bolja ovčetina na rebrima);
- začini: barberry
- kurkuma
- crna i crvena mljevena paprika
- Zira
- šafran;
- sol po ukusu;
- 5-6 češnjaka češnjaka;
- 1 šalica biljnog ulja;
- zelje (kopar
- peršin).
Priručnik s uputama
1
Zagrijte kotlu. Ulijte biljno ulje i dovedite do vrenja.
2
Nasjeckajte luk na trakice ili kockice, umočite ga u kipuće ulje. Luk se prži do zlatno smeđe boje. Važno je da ga ne pretjerate.
3
Mrkvu narežite na trakice ili je narežite na krupnu rernu. Dodajte u zdjelu i nastavite pržiti luk još 5-7 minuta.
4
Isperite janjetinu. Izrežite ga na male komadiće i umočite u kašu, pomiješajte s mrkvom i lukom.
Meso pržite 15-20 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte začine.
5
Riža za pilaf je bolje koristiti dugozrnate i kuhane na pari, ne treba prethodno namakanje. Stavite opranu rižu u zdjelu bez miješanja s ostalim sastojcima. Ulijte vruću vodu tako da prekrije gornji sloj za 2 cm. Pilaf ostavite nekoliko minuta da se kuha na jakoj vatri da voda ne zavre.
6
Stavite češnjak, lagano ga stisnuvši. To može biti cijela glava ili podijeljena na klinčiće. Češnjak se izvadi iz pripremljenog pilava i položi na tanjur.
7
Nakon što iznad površine riže ne ostane vode, smanjite vatru i prekrijte kotlu poklopcem, nakon što napravite nekoliko probijanja drvenim štapićem. Pilaf ostaje na laganoj vatri dok se riža ne skuha.
8
Na kraju postupka ostavite pilaf da stoji ispod poklopca 15-20 minuta, a sada pomiješajte rižu. Stavite prvo na jelo, a zatim na meso. Prije posluživanja možete posipati biljem.
Korisni savjeti
Da bi riža u pilafu postala mrvica, prije kuhanja može se sušiti u tavi s malom količinom biljnog ulja.
Kurkuma, zira i šafran dat će pilafu orijentalnu aromu i žutu nijansu, barberry će dati malo kiselosti, a mljevena paprika - pikantnost i ljutost. Začini se polažu po ukusu. U prosjeku 2-3 pinča. Za ljubitelje ljute - crvene paprike može biti malo više.
Srodni članak
Jednostavan recept za pravi uzbečki pilaf