Mnoge zemlje imaju svoja nacionalna jela, ali status „urbanih“ dobrota ima rijetko jelo, a u Sankt Peterburgu je miris tradicionalno takav. Ova mala, ali vrlo ukusna riba, građanima je pružila pravi gastronomski odmor. Međutim, da biste okusom mirisa okusili, potrebno ga je skuhati, a prije toga - očistiti. I postoje tri načina za čišćenje mirisa.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - mali oštar nož ili škare,
- - daska,
- - tekuća voda.
Priručnik s uputama
1
Prvi način čišćenja mirisa je ako više volite pržiti cijelu ribu. Tada ga trebate samo očistiti od viška ljuskica. Uzmite ribu za rep, pod mlaz vode stavite blagi pritisak. Pomičite se od repa prema glavi na vagi nožem. Nož se mora držati pod malim kutom prema tijelu ribe, tako da uklanjate veliku količinu ljuskica, a zatim smrad možete koristiti za prženje. Vage s ribe također se moraju ukloniti naknadnim metodama čišćenja, to je, ovo je obavezan postupak.
2
Drugi način je uklanjanje unutrašnjosti ribe, ali tako da mirisna glava ostane uz nju. Očistite smrad sa vaga navedenih u koraku 1. Uzmite nož i napravite rez na boku od trbuha u smjeru od repa do baze glave. Iz rezanog rezanja pažljivo uklonite unutrašnjost ribe i isperite trbuh pod tekućom vodom. Obratite pažnju na sitne unutarnje dijelove koji mogu proći neopaženo unutar ribe - isperite vrlo pažljivo. Ako je kavijar ili mlijeko bilo unutar mirisa, onda ih nakon pranja ribe možete vratiti na trbuh ili zasebno pržiti.
3
Treći način čišćenja mirisa je uklanjanje udubljenja glavom. U ovom je slučaju mnogo preporučljivo koristiti škare - ova metoda je najučinkovitija, jer upotreba škara omogućuje vam da tijekom čišćenja ostavite kavijar ili mlijeko unutar ribe, dok se uklanja sve nepotrebno. Čisti miris viška ljuskica. Uzmite škare i napravite rez na hrptu s leđa, režući kost. Glava se treba držati samo u prsnim perajama. Odvojite glavu i njome izvucite sva crijeva i ostale suvišne fragmente. Isperite smrad pod tekućom vodom. Riba je spremna za kuhanje.
Obratite pažnju
Unatoč ukusnom izgledu potpuno pržene smrde, kuharima se savjetuje da ipak uklone iznutrice iz ribe kako ne bi došlo do neugodnih iznenađenja.
Korisni savjeti
Kako riba ne bi iskliznula iz vaših ruku tijekom čišćenja, trljajte prste solju.
A kad uklonite vagu, umjesto noža možete koristiti rezač ili strugač - tako će postupak čišćenja biti brži, a cijelu kuhinju nećete zasipati otpadom.