Kavijar tikvice može se pripremiti na više načina. No, ako želite da bude jednako ukusno kao u trgovini, pokušajte napraviti majonezu i paštetu od rajčice - neku vrstu "ketchuneza" (kako je rekla jedna poznata karateka iz TV serije "Univer").
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - majoneza (možete i domaću) - 200 grama;
- - pasta od rajčice (25%) - 200 grama;
- - tikvice - 3 kg;
- - luk - 1 kg;
- - mrkva - 0, 5 kg (možete malo više);
- - suncokretovo ulje - 100 ml;
- - sol i šećer - 1, 5 tbsp. kašike (ili po ukusu);
- - češnja češnjaka - 3-4 komada;
- - stolni ocat - 1/4 šalice;
- - mješavina mljevenih paprika - 0, 5 tsp.
Priručnik s uputama
1
Povrće ogulite, dobro isperite pod tekućom vodom. Luk i mlade tikvice narežite na kockice ili pola prstena, mrkvu na tanke trakice. Luk češnjaka samljeti s češnjakom češnjaka. Svi proizvodi, osim češnjaka, dobro se međusobno miješaju, prebacuju u veliku zdjelu i uliju biljno ulje.
2
Stavite posude od lijevanog željeza s povrćem na malu vatru, kuhajte dok proizvodi ne daju sok. To obično traje 10-15 minuta. Ako se čini da tekućina nije dovoljna, možete dodati još pola čaše vode. Sipati više ulja strogo je zabranjeno, inače će se jelo ispostaviti vrlo masno.
3
Nakon što se pojavila dovoljna količina juhe, kuhajte povrće još 40 minuta. Gusjenice ne trebaju biti zatvorene poklopcem, jer bi višak vlage trebao ispariti. 10 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak. Ovo povrće će jelu dati poseban okus i aromu.
4
Na kraju kuhanja kave treba ukloniti iz topline, povrće malo ohladiti i pomoću blendera pretvoriti u pire. Smjesa bi trebala završiti s homogenom konzistencijom. U nju ulijte smjesu šećera, soli i papra. Pošaljite tamo majonezu s umakom od rajčice. Hranu temeljito promiješajte drvenom lopaticom.
5
Kavijar tikvice vratite u lonac, kuhajte 5-10 minuta ili dok se ne pojavi vrući sprej. U ovom trenutku budite izuzetno oprezni da se ne opečete. Minutu prije nego što posudu maknete s vatre, u nju treba uliti ocat. Ali ne možete ga dodati ako pripremate kavijar koji će jesti "za sada".
6
To je sve, kavijar od tikvica s majonezom i pasta od rajčice je spreman. Ostaje samo pričekati da se malo ohladi, a možete je prebaciti u sterilizirane staklenke. Preporuča se okrenuti staklenu posudu s proizvodom nakon što stegnete poklopce naopačke i pošaljete je pod toplu pokrivačku dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, moguće ga je iznijeti u podrum ili staviti u hladnjak.
Obratite pažnju
Upotrijebite za stvaranje kavijara potreban vam je visokokvalitetni majonez. Ovo je proizvod koji se proizvodi prema GOST-u i sadrži najmanje 80% masti.
Budući da se koristi mnogo proizvoda, za kuhanje je bolje uzeti najmanje 8 litara kotlića.
Korisni savjeti
Ako napravite kavijar od tikvica za zimu, količinu octa treba povećati na 0, 5 šalica. Ako se doda manje, radni komad može postati kiseo tijekom skladištenja.