Khachapuri s sirom pripada tradicionalnoj gruzijskoj kuhinji. Međutim, skutni sir često znači bilo kakvo punjenje domaćim ili kiselim sirom. Klasični recept uključuje pečenje tradicionalnog kolača s jogurtom. Samo tijesto može biti bez kvasca, kvasca, lisnatog i svježeg.
Odaberite svoj recept
Khachapuri s sirom i začinskim biljem: klasični gruzijski recept
Gruzijski kačapuri kuhani su s sirom i s puno zelja - bosiljkom, peršinom, koprom. Za okus, punjenju se može dodati malo češnjaka.
Trebat će vam:
- 400 g pšeničnog brašna;
- 1 čaša vode;
- 200 g pakiranja margarina ili maslaca;
- 250 g masnog sira;
- peršin, kopar, bosiljak, cilantro;
- sol, mljeveni papar po ukusu;
- češnjak - par češnjaka.
Postupak kuhanja korak po korak
Lagano zagrijte vodu i dodajte joj sol, promiješajte i dodajte 1 šalicu brašna. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na neko vrijeme. Dok se tijesto hladi, ostatak brašna pomiješajte s paketom maslaca, usitnite ga u brašno i dobijete masnu mrvicu na izlazu.
Kombinirajte ovu mrvicu s tijestom iz hladnjaka, mijesite rukama i razvaljajte u tankom sloju. Preklopite ga četiri puta i ponovo razvaljajte. Ponovite ova dva puta. Na taj način dobivate nešto izgleda lisnatog tijesta. Vratite zadnji sloj natrag u sloj debljine 4 mm.
Izrežite sloj na kvadrate od 10-15 cm.Miješajte sir, sol, začinsko bilje i papar. Na kraju unesite češnjak prošao kroz prešu. Nadjev je u osnovi spreman, ali ako želite, možete mu dodati 2 sitno sjeckana kuhana jaja, ispada vrlo ukusno.
Nadjev rasporedite na kvadrate, svaki od njih presavijte na pola da biste napravili trokut, zakačite rubove. Kakapuri pecite u suhoj tavi pod malom vatrom, okrećući tortu s obje strane. Možete peći u pećnici, ali prethodno premažite površinu tijesta razmućenim jajetom.
Skuhani kačapuri sa sirom
Trebat će vam:
- 350 g pšeničnog brašna;
- 250 g sira;
- 1 jaje
- 170 g maslaca;
- sol po ukusu;
- 3 prsta sode.
- Za punjenje:
- 350 g sira;
- 2 žlice. žlice majoneze;
- malo češnjaka, papra, soli po ukusu.
Postupak kuhanja korak po korak
Skupa za recept treba redovitu trgovinu, ako je suha, dodajte malo mlijeka ili kiselog vrhnja. Pripremite tijesto miješanjem skute, jaja, maslaca, sode i soli u jednoj posudi, a zatim umiješajte brašno. Tijesto treba biti podatno i mekano. Stavite u hladnjak na neko vrijeme dok se punjenje ne pripremi.
Za nadjev sjedinite u zdjeli naribani sir, zdrobljeni češnjak u tisku, kiselo vrhnje, majonezu, sol i papar sve, po želji dodajte zelje. U domovini kačapurija, punjenju sirom dodaje se i zeleni češnjak. Ovdje će ići i dobra pera mladog zelenog češnjaka.
Polovicu tijesta razvaljajte u krug i stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Prethodno premažite lim za pečenje brašnom. Zatim rasporedite nadjev, na njega stavite drugi krug tijesta, također razvaljajte. Zavijte rubove. Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C i pecite proizvod oko 30 minuta.
Adjarian skuta khachapuri kod kuće
Khajapuri u Adjari nazivaju se i "čamci", jer se tijesto s kvascima prema ovom receptu oblikuje tako da se sirni nadjev nađe kao u čamcu, a vrh tortilje ukrašen je žumanjkom.
Trebat će vam:
- 0, 5 kg brašna;
- 1/2 šalice mlijeka;
- 1 čaša vode;
- 1/2 žlice. šećer i sol;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 1 žlica. žlica biljnog ulja.
Za punjenje:
- 400 g Imereti ili Adyghe sira;
- sirova pileća jaja prema broju kolača;
- maslac.
Postupak kuhanja korak po korak
Prvo pripremite nadjev, za to naribajte 400 g Imereti ili Adyghe sira na krupnoj rerni. U zagrijano mlijeko i vodu stavite šećer, maslac, sol, ulijte kvas i pričekajte da se rasprše. Na kraju u masu dodajte brašno i zamijesite malo ljepljivo tijesto, ostavite da se diže.
Nakon sat i pol zamijesite tijesto tako da se ponovo digne. U naribani sir ulijte malo vode da napravite polutekuću masu. Gotovo tijesto podijelite na šest dijelova. Svaku od njih razvaljajte u tortu. Tortu razvaljajte u kolu, stisnite rubove i proširite sredinu - trebali biste dobiti nešto poput čamca.
U čamac stavite pripremljeni nadjev. Podesite temperaturu u pećnici na 250 ° C i pecite kačapuri 15 minuta. U svaki proizvod razbijte jedno svježe jaje i brzo ga pecite tako da se jaje malo stegne, ali žumanjak ostane tekuć. To traje 2-3 minute. Poslužite kačapuri tako što ćete u svaki kolač staviti komadić maslaca.
