Mediteranska kuhinja sinonim je za zdravu i nemasnu hranu. Patlidžan - proizvod vrlo popularan u grčkoj kuhinji - sadrži čitav kompleks vitamina, vlakana, pektina, tanina, kao i kalij, željezo, fosfor i bakar. Liječnici preporučuju uključiti jela od patlidžana ljudima koji pate od kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.
Odaberite svoj recept
Recept za grčki patlidžan pečen u pećnici
Za pripremu ove popularne grčke grickalice trebate uzeti sljedeće proizvode:
- 4 velika patlidžana;
- 200 grama pšeničnog brašna;
- 200 mililitara biljnog ulja;
- 6-8 češnjaka češnjaka;
- 500 grama špinata;
- 2 slatke paprike;
- 150 grama zelenog luka;
- 1 kilogram rajčice;
- 30 grama peršina;
- 250 grama feta sira;
- 25 grama zelenog bosiljka;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Povrće i zelje mora se oprati i oguliti neposredno prije kuhanja. Listnasto povrće se najprije ljušti uklanjanjem stabljika, korijena i požutjelih lišća, nakon čega se pere i reže.
Temeljito operite povrće i bilje. Patlidžane prerežite na krugove debljine oko 1, 5-2 centimetra. Posolite ih i popaprite, uvaljajte u brašno.
Ogulite i zgnječite češanj češnjaka. U tavu ulijte 150 mililitara biljnog ulja, dodajte zdrobljene češnja češnjaka i pržite krugove patlidžana s dvije strane.
Zatim stavite prženi patlidžan u toplinski otporan oblik s visokim stranama.
U preostalom biljnom ulju 10 minuta pržite nasjeckani špinat, papriku, rajčicu, zeleni luk s peršinovim lišćem.
Zatim dobivenu paštetu od rajčice i povrća napunite pripremljenim patlidžanom. Pokrijte tavu poklopcem i pirjati oko 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 ° C.
Naribajte feta sir. Prije posluživanja patlidžan pospite naribanim sirom i ukrasite zelenim lišćem bosiljka.
Grčki recept za patlidžan
Da biste napravili ovo jelo grčke kuhinje, morate uzeti:
- 500 grama patlidžana;
- 20 grama pšeničnog brašna;
- 40 grama zelenog luka;
- 40 grama špinata;
- 30 grama peršina;
- 40 grama zelene salate;
- 10 grama kopra;
- 1 crvena paprika;
- 150 grama rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 60 mililitara maslinovog ulja;
- 80 grama majoneze;
- crna mljevena paprika;
- sol.
Preporučuje se rezanje povrća noževima od nehrđajućeg čelika.
Patlidžane dobro operite, osušite i narežite na krugove debljine 1 cm. Zatim ih uvaljajte u brašno i pržite s obje strane u tavi na maslinovom ulju. Zatim patlidžan stavite u čistu zdjelu i ostavite da se ohladi.
Zatim po potrebi očistite, temeljno operite i osušite preostalo povrće i bilje. Rajčicu narežite na male kockice, vlasac, špinat, salatu, peršin, sitno nasjeckajte i malo popržite kuhanu biljnu smjesu, posolite i popaprite.
Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka nožem ili prođite kroz prešu. Pomiješajte češnjak s majonezom.
Na posudu stavite pržene kriške patlidžana, namažite ih majonezom pomiješanom s češnjakom, a povrću stavite biljnu smjesu. Pospite sitno nasjeckanim zelenilom.
Ovo predjelo od patlidžana poslužuje se hladno.
Srodni članak
Kako napraviti kaponatu od patlidžana