Crvena riba oduvijek je bila delicija i ukras plemenitog stola. Gravlax je sjajno jelo od lososa povezano sa skandinavskom kuhinjom. Priprema se lako od ribe i začina. Ukusni sezonski losos poslužuje se kao međuobrok.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - sirovi file lososa (s kožom) - 700 g (izbor se najbolje koristi u korist lososa)
- - gruba sol - 2 žlice. l.
- - šećer - 2 žlice. l.
- - svježe mljeveni papar - 1 žličica.
- - svježi kopar - 1 hrpa
- - senf - 3 žlice. l.
- - konjak - 3 žlice. l.
- - biljno ulje - 3 žlice. l.
Priručnik s uputama
1
Prvo počnite sa začinima. Kombinirajte sol, šećer i papar. Možete koristiti i gotove začine za ribu (u malim količinama) s nasjeckanim začinima.
2
Ako je riba iz zamrzivača, je odmrznite. Uklonite kosti, ako ih ima. Izrežite filete lososa na pola. Posušite sve strane rezultirajuće kriške začinima. Uzmi plastičnu posudu. Stavite jedan dio fileta s kožom prema dolje. Po vrhu pospite nasjeckani kopar. Zatim stavite drugu polovicu fileta u spremnik, koji se sada ogulio. Prelijte konjak preko lososa.
3
Posudu stavite u hladnjak na tri do četiri dana. Preokrenite je jednom dnevno tako da odabrani sok namoči obje polovice fileta. Bolje je koristiti spremnik s bravom s poklopcem.
4
Kad se losos dobro soli, izvadite ga iz hladnjaka, izvadite koru. Izrežite na tanke kriške preko vlakana.
5
Napravite poseban umak: pomiješajte senf, biljno ulje, prstohvat soli i šećera. Dobro promiješajte. Začinite slani losos ovim umakom prije posluživanja. Ili samo pospite mješavinom senfa i kopra.
6
Jelo se može ukrasiti limunom i poslužiti na salati. Predjelo se dobro drži u hladnjaku nekoliko dana, a da pri tome ne izgubi sočan ukus.