Koje je najpopularnije povrće koje imamo sa strane? Naravno, krumpir. Prženi, kuhani, pire krumpir. Ovo je prilično visoko kalorični proizvod. No prilog od patlidžana uopće neće naštetiti figuri.
Odaberite svoj recept
Patlidžan u kiselom vrhnju
sastojci:
- Patlidžan - 4 komada
- Luk - 2 komada
- Češnjak - 5 klinčića
- Rajčica - 5 komada
- Kiselo vrhnje 2 žlice
- Biljno ulje4 žlice
- Peršin 4 žlice
- Sol, papar po ukusu
Češnjak naribajte na tanke kriške ili sitno nasjeckajte nožem. Pržite kriške češnjaka u ulju dobro zagrijanom u tavi dok ne poprime zlatnu nijansu. To će našem ulju dati karakterističan okus, pa je važno osigurati da češnjak ne izgori, a ulje ne postane gorko. Kao rezultat toga, potrebno nam je samo ulje češnjaka, sam češnjak treba uloviti, protresti s ulja i odbaciti.
Patlidžan treba izrezati na kockice. Preporučljivo je da je povrće mlado. Patlidžan ispržite u ulju od češnjaka, tako da povrće postane mekano i dobije lijepu smeđu nijansu. Vrijeme toplinske obrade je oko deset minuta.
Ogulite i narežite luk. Također izrežite rajčice. Stavite pripremljeno povrće u tavu, pirjajte sve dvanaest minuta. Nakon toga ulijte kiselo vrhnje, nasjeckajte peršin, dodajte peršin i začine i kuhajte još pet minuta. Uz prilog možete poslužiti bilo meso ili piletinu. Ova priloga ima visoku kalorijsku količinu, pa je preporučljivo da glavno jelo bude jednostavno.
Marinirani patlidžan
Za pripremu kiselih patlidžana uopće nije potrebno potrošiti puno vremena zatvarajući konzerve, možete koristiti ovaj jednostavan recept i ugoditi domaćinstvo ovim ukusnim jelom.
sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Luk - 2 komada
- Jabučni ocat 4 žlice
- Ulje - 6 žlica.
- Sol - 1 tbsp
- Sol - 1 tsp
- Šećer 1, 5 tbsp
Prvo dovedite vodu do vrenja i u nju ulijte jednu žličicu soli. Tava se mora uzeti velika tako da se cijeli patlidžan uklapa. Kad voda proključa, povrće stavite u tavu. Patlidžan se mora blanširati šest minuta. Nakon vremena, izvadite žlicom i ohladite na tanjuru.
Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena - ovo je sljedeći korak u faznoj pripremi kiselog patlidžana. U luk dodajte češnjak prošao kroz prešu. Ako nemate rezač češnjaka, pomoći će vam jednostavan trik: češnjak naribajte na sitnoj rerni. Dodajte i žlicu soli, jednu i pol žlicu šećera, maslaca i octa. Dobro promiješajte.
Sada moramo pripremiti glavni proizvod. Kad su patlidžani topli, potrebno ih je oguliti i narezati na kockice. Zatim pomiješajte s marinadom. Da bi se patlidžan marinirao, treba ga stajati samo šest sati na hladnom mjestu. Važan uvjet je da posuđe s povrćem bude prekriveno ljepljivim filmom. Naravno, posebno ukusni kiseli patlidžani dobit će se ako se prethodno skuhaju i ostave u hladnjaku za noć.
ajapsandali
S patlidžanima možete kuhati mnoga jela koja pripadaju različitim kuhinjama svijeta. Možda je najpoznatiji klasični recept Ajapsandali. Ovaj gruzijski recept je vrlo jednostavan za pripremu. Usput, može se kuhati ne samo kao prilog, već i kao neovisno vegetarijansko jelo, budući da ima visoku energetsku vrijednost.
sastojci:
- Patlidžan - 0, 5 kg
- Beli papar - 1 komad
- Rajčice - 2 komada
- Mrkva - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Ljuta paprika - 1 komad
- Češnjak 3 režnja
- Korijander 0, 5 tsp
- Sunlie hmelj 0, 5 tsp
- Smjesa paprika 0, 5 tsp.
- Peršin - 0, 5 hrpa
- Cilantro - 0, 5 grozdova
- Bosiljak - 0, 5 hrpa
- Sol, crni papar - po ukusu
Da se patlidžani ne zagrizu, nakon što ih nasjeckate, povrće trebate soliti i ostaviti na tanjuru pola sata. Za ovo jelo patlidžan treba prerezati na pola, a zatim ga prepoloviti na pola kruga. Kad istekne vrijeme, povrće se mora sušiti i pržiti u zagrijanom biljnom ulju.
Sada pređite na ostale sastojke. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na pola prstena, papriku i mrkvu - na trakice. U istoj tavi pržite povrće. Važno je osigurati da je gustoća svih povrća približno ista, uključujući i sam patlidžan.
Posljednji korak u postupnom kuhanju je rajčica. Moraju ih oguliti. Obična domaća metoda je umočiti povrće u kipuću vodu, a zatim ih brzo premjestiti pod mlaz hladne vode. Tako se kore lako uklanjaju. Dalje, rajčice se moraju protrljati kroz sito ili naribati na sitnoj rerni. Treba pripremiti i zelje, sitno sjeckani. Češnjak će proći kroz stisak češnjaka.
Sada se svi sastojci moraju staviti u duboku tavu, na primjer, u tavu. To treba učiniti u fazama: prvo patlidžan, zatim paprika, pa mrkva i luk. Sada je na redu bosiljak, cilantro i peršin. Nasjeckanu rajčicu i sve začine rasporedite na vrhu. Pirjajte jelo petnaestak minuta. Može se poslužiti.
curry
Patlidžan je sastojak mnogih tradicionalnih jela. Indijska kuhinja puno koristi povrće. Patlidžan nije izuzetak.
sastojci:
- Patlidžan - 4 komada
- Beli papar - 2 komada
- Krompir - 3 komada
- Rajčice - 4 komada
- Luk - 1 komad
- Curry - 3 tsp
- Voda - 1 šalica
- Ulje - 2 žlice.
- Sol, crni papar, češnjak, lovorov biber - po ukusu
Sve povrće mora se izrezati na kockice ili polukrupe i postepeno staviti u gulaš. Prvo papar, pa patlidžan, zatim krumpir i luk, a sada je red na rajčici. Sada je trebate napuniti vodom, suncokretovim uljem i pospite pripremljenim začinima. Poklopite i pirjajte dvadesetak minuta. Dvaput promiješajte.