Za piletinu je vrlo lako odabrati pravu jelu. Ova se ptica jednako dobro kombinira sa žitaricama, i s povrćem, i s mahunarkama, te s tjesteninom. Ostaje samo razmisliti o izvornom umaku za poslasticu.
Odaberite svoj recept
Prilog dijetalnom povrću
sastojci:
- zeleni grah i slatka paprika - 80-100 g svaki;
- brokula i cvjetača - 130-150 g svaki;
- mrkva - 1 kom.;
- zrela bundeva - 100-120 g;
- sol, paprike od povrća, ulje - po ukusu.
Priprema:
Ogulite i operite sve povrće. Smrznuto voće je također prikladno za takvo jelo. Pred odmrzavanje ih neće biti potrebno.
Dvije vrste kupusa za rastavljanje na "kišobrane" najteži dio s njima morate rezati i odbaciti. Papriku oslobodite od sjemenki i nasjeckajte širokom slamkom. Od bundeve će se koristiti samo bundeva. Treba ga izrezati na velike komade, sirova mrkva - u krugovima. Grah se već brzo kuha, tako da njegovi mahuni mogu biti netaknuti.
Sve prerađeno povrće mora se poslati u tavu dvostrukog kotla. Između njih mora ostati malo prostora kako bi para mogla proći. Napunite odgovarajući rezervoar "kuhinjski pomoćnik" vodom. Na vrh stavite posudu sa svim povrćem. Zatvorite poklopac uređaja.
Garnirajte 17-20 minuta. Ako se kriške povrća pokaže da su velike, a naznačeno vrijeme nije bilo dovoljno da ih omekša, samo trebate dodati još nekoliko minuta.
Gotovu prilog stavite na tanjure i tek nakon toga dodajte sol i papar. Odozgo, možete povrće preliti s malom količinom ulja i posipati biljem.
Izvorne zelene tjestenine
sastojci:
- premium brašno - 3, 5-4 tbsp.;
- osušene alge u prahu - 2 mal. žlice;
- peršin bilo koje vrste, zeleni luk - 1/3 grozda;
- jaja - 4 velika;
- maslinovo ulje - ¼ st.;
- voda - ¼ st.;
- prašak decoy - po ukusu.
Priprema:
Prosijte svo brašno kroz najmanje sito u duboku posudu. Dodajte im zeleni prah. Potrebno je vrlo pažljivo miješati sastojke kako bi se osušene alge ravnomjerno rasporedile po brašnu.
Ulijte suhi sastav na čisti stol. Napravite depresiju u središtu tobogana. Zasebno kombinirajte vodu, maslinovo ulje, sadržaj sirovih jaja. Dobivenu smjesu izlijte u rupu na klizaču.
Zamesite gustu tijesto izravno rukama. Svakako ostavite 40-50 minuta za "odmor". Dalje - podijelite masu na 4 dijela. Već „odmarano“ tijesto razvaljajte vrlo tanko. Izrežite na tanke trake. Osobito je prikladno koristiti rezač rezanaca u ovoj fazi, ali to možete učiniti i rukama i nožem.
Dobivenu tjesteninu pospite kašikom. Pošaljite ih u lonac sa slanom vodom 2-2, 5 minuta, a zatim ih stavite u drugar ili sito.
Gotovo jelo dobro ide uz piletinu. Posebno ukusne vruće miješaju zelenu tjesteninu s naribanim sirom.
Krompir na portugalskom
sastojci:
- mladi veliki krumpir - 750-850 g;
- sir - 70-80 g;
- rafinirano ulje - 60 ml;
- senf (slatka ili začinjena) - 2 mal. žlice;
- sol i svježe mljeveni papar - po ukusu;
- svježe bilje - po želji.
Priprema:
Krumpir ogulite odmah, dodajte slanu vodu i pošaljite kuhati dok ne omekša. Dok se priprema jelo, možete napraviti umak. Prvo što treba učiniti je kombinirati senf s maslacem i pobijediti sastav. To možete učiniti ručnim mikserom ili samo prekriženim vilicama. Sve solite i pospite paprom. Grubo protrljajte sir.
Meso vruće kuhanog krumpira. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti blender za to, inače jelo neće uspjeti!
Masu krumpira prenesite u toplinski otporan oblik. Ravnomjerno rasporedite. Vrh s umakom od senfa. Stavite u pećnicu na prosječnu temperaturu oko četvrt sata. Posljednje od svega zaspite sirom i vratite da se peče još 3-4 minute.
Dobivena zanimljiva prilog po izboru je posuta sjeckanim začinskim biljem. Poslužite s bilo umakom od ljute piletine i kiselog vrhnja.
Karike u stilu zemlje
sastojci:
- krumpir - 3 velika gomolja;
- kukuruzne pahuljice (nezaslađene) - 30-40 g;
- maslinovo ulje - 1 velika žlica;
- zdrobljeni parmezan - 30-40 g;
- paprika i češnjak u prahu - veliki prstohvat;
- sol po ukusu;
- nasjeckani svježi peršin - 1 žlica. l.
Priprema:
Sve deklarirane u receptu količinu kukuruznih pahuljica poslati u paketu. Hodajte po njemu pomoću valjaka. Sastojak treba dobro usitniti. Obavezno uzmite pahuljice "fitnesa", kojima se ne dodaju šećer, karamel, med i ostali slatki aditivi.
Izlijte sve preporučene začine žitaricama. Dodajte parmezan čips. Promiješati.
Krumpir izrezati izravno s kore na uredne kriške. Ulijte maslinovo ulje. Masnoća bi trebala ići na svaki zalogaj.
Urežite sve kriške naizmjenično u začinjenu smjesu s kukuruznim pahuljicama, a zatim ih rasporedite preko blago nauljene ploče za pečenje. Pecite kriške krumpira u pećnici 40-50 minuta. Optimalna temperatura je 180-190 stupnjeva. Kriške krumpira trebaju biti iznutra meke, a izvana hrskave.
Posebno je ukusno prilog uz umak od sira. Masna vrhnja, naribani tvrdi sir i sol pomiješaju se kako bi se napravili potonji. Sastav se zagrijava u mikrovalnoj, nakon čega se komadići krumpira mogu umočiti u njega. Garnish dobro ide uz prženu piletinu. Pošaljite to na drugoj.
Pečeni karfiol
sastojci:
- cvjetača - 1 mala glava kupusa;
- inćuni - 70-80 g;
- češnjak - cijela glava;
- rafinirano ulje - ¼ st.;
- sušeni ružmarin i sol po ukusu.
Priprema:
Dva lista folije poprečno položite na suhi lim za pečenje. Na sredinu postavite glavicu cvjetače. Prije toga bit će dovoljno samo isprati i malo osušiti.
Pomiješajte ružmarin i sol. Pospite kupus ovom aromatičnom smjesom. Na vrhu rasporedite inćune i prelijte biljnim uljem. Pored glave kupusa položite glavu češnjaka, oslobodite se gornje prljave ljuske.
Cijelu pripremljenu strukturu zapečatite folijom. Ostavite u pećnici na srednjoj temperaturi 80-90 minuta. Dalje - nježno raširite ili uklonite poklopac i nastavite kuhati neobičnu prilog još pola sata. Temperatura ostaje ista.
Gotov kupus treba izrezati na porcije. Za večeru ga poslužite s bilo kojim začinjenim umakom ili samo s domaćom majonezom i piletinom. Češnjak možete odbaciti odmah nakon kuhanja. Njegova glavna zadaća je dati povrću svoj okus.
Garniranje svježe bundeve
sastojci:
- zrela bundeva - 600-650 g;
- biljno ulje - ¼ st.;
- češnjak - 4-6 češnjaka;
- rafinirano ulje - 3-5 tbsp. l.;
- sol i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Trebate započeti postupak s obradom bundeve. Morate ga temeljito oprati, sitno izrezati kore od povrća, izrezati „labav“ jezgro i ukloniti sve sjemenke. Bundevu možete proizvoljno izrezati po volji - na kockice, kockice, kriške bilo kojeg drugog oblika.
Prethodno zagrijte pećnicu da se zagrije na 180-190 stupnjeva. U ovom trenutku u zasebnoj zdjeli kombinirajte zdrobljeni češnjak s uljem, soli i aromatičnim biljem. Vrlo pažljivo promiješajte dobiveni sastav. Mora biti homogena.
Pokrijte lim za pečenje visokokvalitetnim pergamentom. Po vrhu sipati malo češnjakinog ulja. Svaku krišku bundeve namažite istom masnoćom. Pospite kriške povrća na pergament. Pošaljite ih da se kuhaju u vrućoj pećnici.
Pecite poslasticu oko pola sata. Za to vrijeme bundeva bi trebala postati meka. Poslužite ga za večeru s umakom od češnjaka na bazi kiselog vrhnja.
Od šparoga
sastojci:
- izbojci svježe šparoge - 10-12 kom.;
- voda - 2/3 st.;
- maslinovo ulje - ¼ st.;
- Parmezan - 60-70 g;
- rajčica - 9-10 kom. (zrelo i sočno).
Priprema:
Izbojke šparoga dobro operite u posudi s vodom. Izrežite sve njihove čvrste zone. Preostale dijelove narežite na komade. Svaka bi trebala biti dugačka oko 6-7 cm.
Sve pripremljene šparoge izlijte u tavu s visokim stranama. Potpuno ga napunite s malo zasoljene vode. Posudu zatvorite poklopcem i kuhajte njen sadržaj dok šparoge ne budu mekane i nježne. Obično to traje 10-12 minuta.
Ocijedite svu preostalu vodu u tavi. To se mora učiniti posebno pažljivo, tako da u spremniku ne ostane tekućina. Gotove šparoge prelijte maslinovim uljem. Na vrhu rasporedite polovice rajčice. Sve začinite solju i nasjeckanim parmezanom.
Vratite poklopac natrag u tavu. Pošaljite spremnik na štednjak s malo topline nekoliko minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao potpuno rastopiti. Prilog poslužite vruće uz pečenu piletinu. Savršeno nadopunjuje i „ukrašava“ okus čak i parnim pticama.
Francuski pire krumpir
sastojci:
- krumpir (dobro kuhana sorta) - 1 kilogram;
- svježi češnjak - 2-3 češnja;
- sol i svježe mljeveni papar - po ukusu;
- grančica timijana i lavrushka - 1 kom.;
- maslac - pola standardnog pakiranja;
- mlijeko (jako masno!) - puna čaša.
Priprema:
Operite i ogulite sve gomolje krumpira. Izrežite ih na srednje kriške. Pošaljite povrće u loncu s vodom do štednjaka. Nakon vrenja solite krumpir i kuhajte kad se zagrije malo iznad prosjeka dok ne omekša.
Češnjak nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Na primjer, prođite ga kroz prešu ili ga jednostavno obradite rezačem s malim podjelima. Pošaljite ga u zasebnu zdjelu s mlijekom, timijanom i lavrushkom. Potonji se ne treba drobiti, trebao bi biti cijeli list. Stavite posudu sa smjesom na srednju vatru i dovedite do vrenja. Dalje - odmah uklonite sa štednjaka, poklopite i ostavite da se ukuhava oko četvrt sata.
Iscijedite svu vodu iz gotovog povrća, držeći kriške gomolja poklopcem. Dodajte kriške mekog maslaca. Sve pomiješajte posebnim guračem.
Iz mlijeka ekstrahirajte lavrushku i timijan. Ponovo prokuhajte tekućinu. Izlijte ga u krumpir. Ponovo stavite pire krumpir. Potrebno je regulirati količinu mlijeka okom. Garnish ne smije biti previše tanak.