Pastrmke u pećnici: recepti sa fotografijama za jednostavno kuhanje

Pastrmka je masna riba nježnog okusa. Sadrži veliku količinu esencijalnih masnih kiselina i vitamina. Pastrmka pečena u pećnici gurmanski je jelo koje se može pripremiti i za svečanu večeru bez impresivne količine vremena.

Odaberite svoj recept

Pastrmka je zdrava riba koja može ukrasiti bilo koji stol. Ulovljen je u morskim vodama blizu Kanade, Norveške i Čilea, kao i u slatkovodnim tijelima Rusije. Vrlo je popularna među ljubiteljima zdrave i niskokalorične hrane. Energetska vrijednost proizvoda u prosjeku je 97 Kcal na 100 g. Istodobno, pastrmka sadrži nezasićene masne kiseline koje su korisne za tijelo, vitamine A, E, D, kalcij, fosfor i magnezij.

Postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda. Jedno od najuspješnijih je pečenje. Riba u pećnici postaje sočna i nježna.

Puno pastrve

Cijela pastrmka, pečena u pećnici, postat će pravi ukras svečanog stola. Možete ga kuhati s minimalnim setom dodatnih sastojaka. Ova je riba toliko ukusna da se ispada dobro i bez dodavanja povrća, sira ili složenih mješavina za nadjev. Za pripremu jela trebat će vam:

• pastrmka (cijela) - 1, 5 kg;

• kvalitetno maslinovo ulje - 40-50 ml;

• malo soli i crnog papra;

• 1 veliki limun;

• hrpa peršina.

Za ovaj recept je bolje odabrati ohlađenu ribu. Smrznuti poluproizvod ima manje gustu konzistenciju. Oštrim nožem izrežite trbuh. Izvucite iznutra i dobro isperite trbušnu šupljinu. Kako se nakon pečenja ne pojavi neugodan okus gorčine, bolje je ukloniti škrge. Prikladno je to učiniti posebnim škarama za kuhanje. Po želji, glava se može ukloniti, ali gotovo jelo će izgledati manje impresivno.

Pomiješajte maslinovo ulje sa solju i dodajte malo svježe mljevenog crnog papra. Možete dodati i bijeli papar, jer dobro ide uz ribu. Ali to nije potrebno. Količinu soli koju trebate odrediti usredotočujući se na vaš ukus. U pravilu, za ribu težinu 1, 5 kg dovoljno je uzeti 1-2 žličice soli. Prerežite limun na pola i iscijedite sok od jedne polovine u uljno-solnu smjesu. Drugu polovicu narežite na tanke krugove. Sve sastojke temeljito promiješajte i premažite dobivenom pastrmkom masom sa svih strana i iznutra.

Stavite komad folije na lim za pečenje, premažite njegovu vanjsku površinu maslinovim uljem, stavite pastrve, napravite rezove sa strane ribe i u njih stavite krugove limuna. Stavite grančice peršina u trbušnu šupljinu. Brušenje ih nije potrebno. Možete samo obrezati duge stabljike i ostaviti samo vrh.

Zatvorite list folije i savijte ga tako da sok koji se oslobađa od ribe ne curi na lim za pečenje. Pecite pastrve na temperaturi od 200 ° C 30-40 minuta, zatim otvorite pećnicu, otvorite foliju i pecite ribu još 10 minuta na istoj temperaturi.

Poslužite jelo vruće. Prilikom posluživanja pastrve možete preliti bilo kojim umakom i posipati nasjeckanim peršinom. Pečene kriglice limuna ugniježđene u posjekotine sa strane mogu se zamijeniti svježim.

Pečena pastrmka u kiselom vrhnju

Pastrmka, pečena u kiselom vrhnju, ispada da je vrlo nježna, stječe kremast okus. Za pripremu jela trebat će vam:

• krupne pastrve iznutrice (oko 2 kg);

• 40 g maslaca;

• 30-50 ml hladno prešanog maslinovog ulja;

• 2 velika luka;

• 1 limun

• 5-8 koštica maslina;

• malo soli i papra;

• 100 ml masnog kiselog vrhnja.

Operite pastrmku, uklonite škrge (kada pečete cijelu) ili glavu. Trup naribajte solju i paprom. Za ribu možete koristiti posebne začine, ali njihova količina treba biti minimalna.

Narežite limun na tanke krugove. Polovicu krugova stavite u trbuh ribe. Napravite poprečne posjekotine sa strane i u njih stavite preostale krugove limuna. Maslac narežite na kockice i stavite u trbuh od pastrve.

Foliju položite na lim za pečenje, prilično obilno namažite maslinovim uljem, pažljivo stavite pastrvu na nju. Premažite ribu kiselim vrhnjem. Ogulite luk, narežite na kolutiće i rasporedite kolutove po vrhu trupla. Zatvorite folijom tako da se pastrmka potpuno prekri. Pecite jelo na temperaturi od 200 ° C 30 minuta, zatim otvorite pećnicu, otvorite foliju, stavite polovice maslina na površinu i pecite ribu još 10 minuta na istoj temperaturi.

Pečena pastrmka sa sirom, gljivama i kiselim vrhnjem

Kiselo vrhnje, gljive i sir savršeno ističu osjetljiv okus pastrve. Da bi jelo izgledalo impresivnije, ribu prije pečenja ne treba izrezati na komade. Za pripremu sočnog jela trebat će vam:

• cijela pastrmka (težina 1-1, 4 kg);

• 100 g sira;

• 300 g šampinjona;

• 100 ml vrhnja (po mogućnosti 33% masnoće);

• 3 češnja češnjaka;

• 50 g maslaca;

• pola hrpe kopra ili peršina;

• malo soli;

• pola limuna.

Pastrve oguliti, ukloniti škrge, udubljenja. Iscijedite sok od pola limuna. Ribu naribajte solju i prelijte sokom limuna, a zatim ostavite za kiselost 10-15 minuta.

U trbuh ribe stavite maslac, narezan na kockice, a nasjeckano zelje. Rubove trbuha možete nježno učvrstiti čačkalicama kako ulje ne bi iscurilo i jelo je sočnije. Pecite ribu u foliji na temperaturi od 200 ° C 30 minuta.

Ogulite i nasjeckajte češnjak sitno. Ogulite šampinjone, narežite na kriške. lagano pržite gljive s češnjakom, a zatim vrhnje izlijte u tavu i pirjajte 10 minuta. Možete dodati malo brašna da zgusne umak.

Otvorite pećnicu, otvorite foliju, pastrvu pospite naribanim sirom i pecite još 10 minuta. Ribu poslužite vruću, a prilikom posluživanja prelijte kuhanim umakom.

Pečena pastrmka s povrćem

Pastrmke, pečene s povrćem u umaku od češnjaka, mogu biti pravi ukras za večeru. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• lešnjak pastrve ili odresci (oko 1 kg);

• 1 velika mrkva;

• 1 luk;

• 2-3 češnja češnjaka;

• malo soli i začina;

• 5-7 gomolja krumpira;

• 250 ml vrhnja;

• 50 -70 g maslaca;

• malo brašna.

Za pečenje pastrve prema ovom receptu možete uzeti trup i izrezati ga na odreske. Debljina svakog odrezaka je 2-3 cm. Također možete dobiti gotove odreske. Solite ribu, pospite začinima. Idealno za ružmarin od pastrve, crni i bijeli papar, bosiljak, timijan.

Dok se riba ukiseli, možete napraviti umak. Procijedite češnjak kroz prešu, nakon čišćenja klinčića. U gulašcu s debelim zidom otopite maslac, u njega stavite češnjak i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Kad osjetite postojan okus češnjaka, ulijte par žlica brašna u umak i dobro promiješajte da ne bude grudica. Umjesto brašna, možete koristiti škrob, koji je također dobar zgušnjivač. Ulijte vrhnje u tavu, dodajte malo soli, začina i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ako je umak previše gust, možete mu dodati malo vode.

Ogulite i narežite luk na vrlo tanke polukrste. Mrkvu je bolje naribati na krupnoj rerni. Pržite povrće u biljnom ulju. Luk i mrkva trebali bi biti samo blago smeđi. Ogulite gomolje krumpira i narežite ih na tanke krugove.

U tepsiju s visokim stranama položite kriške krumpira, a na njih riblje odreske. Prethodno se preporučuje namastiti lim za pečenje povrćem ili maslacem. Na odreske stavite prženje povrća i sve prelijte umakom od češnjaka. Optimalan način pečenja za takvo jelo je na 180 ° C 40-45 minuta. Prije nego što uklonite lim za pečenje, morate provjeriti spremnost krumpira. Ako je postalo mekano, možete poslužiti ribu i povrće do stola.

King pastrmka pečena s rajčicom i sirom

Pastrve se mogu peći s rajčicom i sirom. Takvo jelo naziva se "kraljevskim" zbog svog neobično bogatog ukusa. Da biste ga pripremili trebate:

• pastrmka - 1, 5 kg;

• 2 žarulje su velike;

• 4 zrele mesnate rajčice;

• 2 bugarske slatke paprike;

• 300 g sira;

• 200 ml kiselog vrhnja;

• malo soli i začina.

Bolje je izrezati pastrve na filete ili kupiti gotove filete s kožom. Pomiješajte kiselo vrhnje sa solju, dodajte nekoliko začina po želji, kao i luk, narezan na tanke kolutove. Filet se može peći cjelovit, ali je prikladnije odmah ga izrezati na porcije. Oguljene kriške ili cijeli file u umaku od luka i kiselog vrhnja 20 minuta.

Paprike ogulite, iznutra izvadite sjemenkama. Papriku narežite na tanke kolutove. Rajčice narežite na krugove. Filete stavite na lim za pečenje, a na vrh stavite krugove paprike i rajčice, prelijte preostali umak zajedno s lukovima od luka. Pecite na temperaturi na 180 ° C 30 minuta, a zatim otvorite pećnicu, pospite naribanim sirom i pecite još 10 minuta na istoj temperaturi. Gotov filete servirajte na porcionirane tanjure. Dobro se slaže sa svježim povrćem.

Brokula brod pastrmka

Pastrmka se dobro slaže s brokolijem i mnogim drugim niskokaloričnim povrćem. Za pripremu ukusnog i zdravog jela trebat će vam:

• fileti pastrve - 700 g;

• gomolji krumpira - 5 kom;

• brokula - 500 g;

• malo soli;

• tvrdi sir - 100 g;

• vrhnje - 100 ml.

Blanširani fileti pastrve bez kože u maloj količini vode dok ne omekša, a zatim izrezan na kocke, uklonite sve kosti. Ogulite i kuhajte gomolje krumpira dok se ne skuhaju. Možete ih kuhati izravno u kore, a nakon kuhanja oguliti. Omekšani gomolji izrezani na kockice ili krugove.

Brokulu dobro isperite, poredajte u cvasti i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Za pečenje odaberite vatrostalni duboki posuđe. Na dno stavite krumpir, sol, a zatim rasporedite pastrve, a na vrhu cvatnje brokule. Sir naribajte i pomiješajte s vrhnjem, dodajte malo soli i izlijte dobivenu masu u proizvode koji se stavljaju u posudu za pečenje. Kuhajte 30 minuta na 180 ° C.