Karfiol je bogat izvor željeza, kalcija, kalija, fosfora, cinka, bakra i mnogih drugih makro- i mikroelemenata. U hladnoj sezoni, kada je tijelu hitno potrebna hranjiva, posebno je ugodno uživati u zdravim pripravcima cvjetače.
Odaberite svoj recept
Cvjetača s rajčicom i slatkom paprikom: ukusna berba za zimu
Osnovni sastojci:
- 2 kg karfiola;
- 200 g peršina;
- 120 g 9% octa;
- 1, 5 kg rajčice;
- 300 g paprike;
- 250 g biljnog ulja;
- 100 g granuliranog šećera;
- 80 g češnjaka;
- 60 g soli.
Cvjetaču rastavite na cvjetove. Umočite u kipuću slanu vodu i blanširajte 2-3 minute. Zatim je preklopite u fil za gašenje i ostavite da se ohladi.
Nasjeckajte rajčice i papriku i nasjeckajte ih u blenderu ili ih usitnite. U dobivenu masu dodajte granulirani šećer, sol, ocat, biljno ulje, nasjeckani češnjak i peršin.
Dodavanjem nekoliko listova bosiljka u marinadu, dat ćete mu još svjetliju, zasićeniju aromu.
Dovedite do vrenja, cvjetaču pažljivo spustite i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Vruću povrtnu smjesu rasporedite u sterilizirane staklene staklenke i razvaljajte poklopce.
Kiseli karfiol: recept
Osnovni sastojci:
- 2 kg karfiola;
- zelje kopra;
- peršin;
- češnjak;
- crni paprikaš;
- list crnog ribiza.
Za blago kiselu marinadu:
- 3 ¼ čaše vode;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1, 5 tbsp. žlice granuliranog šećera;
- ¾ šalice 5% stolnog octa.
Za kiselu marinadu:
- 3 čaše vode;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1 šalica 5% stolnog octa;
- 1, 5 tbsp. žlice granuliranog šećera.
Za akutnu marinadu:
- 2 čaše vode;
- 1, 5 tbsp. žlice granuliranog šećera;
- 1 žlica. žlica soli;
- 2 šalice 5% stolnog octa.
Karfiol ogulite od listova, operite i rastavite na cvjetove. Umočite u kipuću slanu vodu i blanširajte 2-3 minute. Potom se nasloni na sito i ohladi pod tekućom vodom.
Kako karfiol ne bi izgubio boju tijekom kuhanja, preporučuje se dodati malo limunske kiseline (0, 5 g na 1 litru vode).
Skuhajte marinadu. Otopite sol i šećer u zagrijanoj vodi, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz gustu krpu. U filtriranu otopinu ulijte ocat.
Na dno svake staklenke stavite zelje, oguljeni češnjak i začine po ukusu. Po želji dodajte korijen hrena i / ili ljutu crvenu papriku. Staklenke napunite kupusom i prelijte vrućom marinadom.
Zatvorite čvrsto poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Za dugotrajno skladištenje limenke kupusa sterilizirane su i hermetički zatvorene.
Srodni članak
Kiseli kupus. Obiteljski recept