Tradicionalni talijanski njoki vrlo je popularan kao samostalno jelo i kao prilog. Pripreme su jednostavne, ali istovremeno daju puno prostora za maštu, omogućujući vam eksperimentiranje i dodavanje različitih sastojaka.
Odaberite svoj recept
Njoki su mali ovalni knedle napravljeni od krumpira, brašna, kaše, sira, rikote, špinata, bundeve, pa čak i mrvica kruha. Njihova je povijest ukorijenjena u doba Rimskog Carstva, a vjeruje se da su njoki prototip većine sorti knedla uobičajenih u Europi: Njemačke, Francuske, Češke, Poljske, Hrvatske. U Rimu su se njoki služili četvrtkom uoči petka. A u Veroni im je posvećen jedan od glavnih likova karnevala - tata Gnocco, kralj praznika, koji u ruci drži pozlaćenu vilicu s krumpirovim knedlama. Potomci Talijana koji su nekad emigrirali u Argentinu, Brazil i Urugvaj 29. jela svakoga dana jedu njoke: vjeruje da ovo jamči bogatstvo i prosperitet u obitelji. U različitim regijama Italije ovo se jelo priprema prema njihovim receptima s raznim aditivima: sir, bilje, povrće, bobice itd. Njoki se također prave od višebojnih boja, uključujući paste od rajčice, pire od mrkve, peršin i bosiljak. Kombinacija s tradicionalnim talijanskim umacima (pesto, trgovački vjetar, arrabbiata itd.) Stvara neobične kompozicije, paletu ukusa i mirisa. Krompirni njoki smatraju se klasikom. Da biste ih pripremili, trebate prokuhati u njihovim uniformama ili ispeći 500 g krumpira u pećnici, oguliti i zgnječiti ili protrljati kroz sito. Zatim masu treba pomiješati s jajetom, solju i, postupno dodajući 100 g brašna, umijesiti mekano, ali prilično gusto tijesto. Na kraju gnječenja trebali biste dobiti elastičnu kuglu koja se ne lijepi za ruke. Dalje, trebate razvaljati kobasice promjera 2 cm od tijesta, izrezati na male komade, dati svaki duguljasti oblik i lagano pritisnuti vilicom kako biste napravili utore. U Italiji se njoki formiraju pomoću posebne ploče s valovitom površinom. Krumpir knedle treba kuhati u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute: spremni su čim iskoče. Njoke poslužite na zagrijanim tanjurima sa kiselim vrhnjem, maslacem, naribanim sirom i umakom po ukusu.