Na policama trgovina s morskom hranom često možete pronaći krill - to je naziv za male vrste rakova koji nalikuju malim kozicama. Oni se miniraju u industrijskim razmjerima, a zatim prodaju svježe, smrznute ili konzervirane.
Odaberite svoj recept
Krill - mali planktonski rakovi, čija veličina varira od 1 do 6, 5 cm. Ime kriel u prijevodu znači "sitnica". Oni formiraju komercijalne nakupine u površinskim slojevima oceana. Krill se počeo kopati u 19. stoljeću, međutim njegov ulov i žetva tek su sredinom prošlog stoljeća dosegli industrijske razmjere.
U 70-im godinama XX. Stoljeća u antarktičkim vodama Japana i SSSR-a počelo se minirati puno krila, pa mu je dodijeljeno ime "antarktički kril". Trenutno obuhvaća gotovo 80 vrsta malih rakova, među kojima se antarktička kozica veličine oko 6, 5 cm obično isporučuje poduzećima i trgovinama, a često se koristi za konzerviranje i pripremu raznih hladnih zalogaja i salata.
Vrijednost krilnog mesa
Krill meso smatra se ekološki prihvatljivim prehrambenim proizvodom, jer ti rakovi žive u nezagađenim vodama Antarktičkog oceana. Sadrži mnogo korisnih prirodnih spojeva, vitamina i minerala neophodnih ljudskom tijelu. Dakle, vrlo mala količina ovog proizvoda lako ispunjava tjednu količinu fluorida. Bogat je proteinima i tijelo ga apsorbira mnogo bolje nego ono što se nalazi u govedini ili jajima.
Obogaćuje tijelo mnogim vitaminima i mineralima. Sadrži folnu kiselinu, riboflavin, tiamin i piridoksin, puno vitamina A, E i PP u mesu kril. Među mineralima u ovom proizvodu su natrij, fosfor, kalij, magnezij, kalcij i nešto željeza.